四月七日，在銅川市第五中學食堂后廚，銅川市印臺區市場監督管理局印臺市場監督管理所所長宋閆玲（左）在檢查食材。

民以食為天，食以安為先。學校食品安全關系孩子的健康成長，任何環節都不可疏忽。如何保障學生在校吃得安心、舒心，讓家長和公眾放心？

4月7日10時，記者在銅川市第五中學食堂后廚看到，這里的廚具等按照綠色處理素食、紅色處理肉食的色標統一管理。擦拭餐具、設備、臺面的毛巾，分別用綠、紅、紫三色區分，分類掛放、一目了然。幾位廚師身著潔凈工服，戴著口罩、頭套、手套，正為1200多名師生烹制午餐。

土豆燉排骨、燴菜、酸湯面……當日12時許，該校食堂已陸續有學生在排隊。八年級學生何博軒說：“食堂飯菜種類豐富、葷素搭配，我特別喜歡吃。食堂的大屏上還能看見后廚的情況，看起來很衛生?！?/p>

2024年10月，省市場監督管理局聯合省教育廳、省衛生健康委等印發《關于在全省推廣實施學校食堂食品安全“十統一六到位”管理模式的通知》，要求全省各地結合自身實際抓好落實。截至目前，全省已有8781所學校的食堂全面達標。

“十統一”是指在原料采購、進貨查驗、原料貯存、加工分餐條件、食品留樣、清洗消毒、健康管理、廢棄物管理、信息公示、色標管理方面實現統一。“六到位”是指確保食品安全總監配備、責任落實、培訓考核、問題發現整改等工作扎實到位。

“這套新管理模式，讓從原料采購、加工制作到人員健康、廢棄物管理等各個環節的操作流程、風險隱患都更加明晰，進一步確保了學校食堂運營的規范性和安全性，也提高了餐飲服務整體質量，在校學生的就餐需求得到了更大滿足?！便~川市第五中學食品安全總監王健說，市場監管部門的工作人員還會對他們持續進行培訓、指導、監督，提升學校從業人員食品安全管理水平，助力“十統一六到位”管理模式落實到位。

學校食堂，一頭連著學生身體健康，一頭連著萬千家庭幸福。做好學校食堂食品安全工作，全省市場監管部門工作人員重任在肩。

“食為天，安為先，校園食安重于山；十統一，六到位，勤查嚴管控風險……”漢中市市場監督管理局推出學校食堂食品安全“十統一六到位”管理模式口訣，讓漢中市各類學校食堂的工作人員學習掌握學校食堂食品安全“十統一六到位”管理模式。

2024年以來，全省市場監管部門將學校食堂食品安全要點改編為順口溜，并與地方傳統戲曲等相結合，制作漁鼓、評書、快板等不同形式的推廣視頻和17部動畫培訓視頻，舉辦各類培訓385場次，組織線上答題比賽、線下知識競賽，規范創建標準。

如今，全省不少學校食堂還接入“互聯網+明廚亮灶”平臺。渭南、安康等地學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達100%，讓校園食品安全“看得見”，提高了對學校食堂和校外供餐單位的監管水平。記者看到，該平臺可以實時采集食堂內外環境、功能布局、設施配備、操作過程、人員管理、菜品留樣等信息，通過AI監管方式，對廚師未戴好口罩、垃圾桶未蓋等違規情形，通過及時通告，立查立改，確保了學生放心用餐、安全用餐。

“今年2月，漢中市發布并實施《漢中市學校食堂食品安全管理規范》，為全省學校食堂標準化體系建設提供經驗。今后，我們還將加強部門橫向協作、系統縱向聯動，合力筑牢學校食品安全防護網?！笔∈袌霰O督管理局食品經營安全監督管理處二級調研員張國范說。