校園食品安全不僅牽動著所有家長的心，更是全社會重點關注的民生大事。近期，西安市市場監管局嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，持續深化“校園餐”食品安全問題整治，全面加強校園及周邊食品安全監管，全力守護廣大師生的飲食安全。

根據工作安排，市場監管部門聯合教育、城管、衛健等部門，聚焦學校（托幼機構）食堂、學校食堂承包經營企業、校外供餐單位、校外托餐場所和校園周邊食品經營戶等關鍵領域，以及校園飲用水安全，開展專項檢查行動。

全市市場監管部門迅速行動，集中優勢兵力，對學校（托幼機構）食堂、學校食堂承包經營企業、校外供餐單位、校外托餐場所及校園周邊食品經營者等關鍵場所和薄弱環節進行全面排查。他們穿梭于各大學校的餐廳后廚、校園周邊、便利店等，排查隱患、筑牢防線，“食”刻守護師生們“舌尖上的安全”。新城區市場監管局通過持續培訓和監管，確保“小飯桌”經營者食品安全意識不放松、管理能力再提升；碑林區市場監管局采取“五嚴”舉措，即嚴肅警示教育、嚴把食材檢驗檢測、嚴守過程管理、嚴抓問題整改、嚴密社會監督，將“校園餐”打造成師生心中的“放心餐”；未央區市場監管局以“零隱患、全閉環、強長效”為工作目標，對全區158所中小學、幼兒園食堂進行“全覆蓋、無死角”的聯合督導檢查；閻良區市場監管局則通過實戰演練，檢驗應急預案的科學性和可操作性，進一步提升了部門間的協同聯動能力。

為筑牢食品安全“防火墻”，守好師生每一餐，西安市市場監管局還向全市校園食品相關從業單位發出食品安全提醒：

嚴格落實食品安全主體責任，要建立健全以主要負責人為第一責任人的食品安全責任制，配齊配全食品安全總監和食品安全員，定期組織從業人員參加食品安全知識培訓和健康檢查，全面實施食品安全“十統一六到位”管理模式，推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落地落實。

嚴格規范操作流程，把好采購關、貯存關和加工關，要嚴格執行食品進貨查驗和索證索票制度，確保食品來源可追溯。食品貯存應做到分類、分架、隔墻、離地存放，設置明顯標識，遵循先進先出的原則；保持儲存場所通風良好，做好防鼠、防蠅、防塵設施。嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開，防止交叉污染。留樣食品應在專用冷藏設備內存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克，并做好留樣記錄。

加強場所與設備管理，保持環境整潔，定期對食品加工經營場所進行清潔消毒，保持室內外環境干凈衛生。對餐具、飲具進行嚴格清洗消毒，采用物理消毒的，消毒溫度和時間應符合要求；

同時，加強食品安全教育，引導學生自覺養成崇尚節約的良好習慣，珍惜糧食，自覺抵制鋪張浪費。