二是壓實管理責任，保障食品安全。各學校要嚴格落實學校食品安全管理主體責任，壓緊壓實責任，切實建立《學校學生食堂管理制度》和《學校學生食堂食品安全應急預案》。按照“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，開展食品安全隱患排查，對食材的生產(chǎn)、采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。同時，各學校開展學校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全培訓，做到食品安全工作常抓不懈、警鐘長鳴，每學期開學前組織人員對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等進行檢查，并要求對餐具不低于兩次清洗消毒，確保學校按時正常開餐和開餐后的食品安全。

三是加強采購管理，保證食材質(zhì)量。各學校督促食材配送方嚴格按照“三定三統(tǒng)”（即定人員、定地點、定車輛、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送）采購、配送管理模式落實食材集中配送，切實加強對食材配送方的監(jiān)督管理，確保食材采購質(zhì)量合格、數(shù)量足額和食品安全。同時嚴格落實食材詢價制度，保障食材采購價格合理，進一步嚴格落實食材驗收、進貨查驗、索票索證、出入庫登記等制度，確保每天食材數(shù)量、質(zhì)量。

四是落實膳食管理，保障營養(yǎng)健康。各學?？茖W合理制訂每周食譜，嚴格落實每周食材品種達到規(guī)定的要求，落實每餐至少“三菜一湯”，確保學生營養(yǎng)均衡。每周要為學生提供牛奶、雞蛋和適量的水果，保障學生營養(yǎng)健康的需要。

今后，潼關(guān)縣教體局將持續(xù)督導全縣各校園從源頭上保證食品安全和食品質(zhì)量，嚴格落實原料控制、食品安全信息追溯等規(guī)章制度，完善食材采購、貯存、消毒、留樣、公示、試餐陪餐等精細化管理制度，確保學生吃得足量、吃得豐富、吃得營養(yǎng)、吃得健康。