潼關縣教體局堅持從細節入手，從小處著手，嚴格按照“食堂設施設備標準化、日常管理規范化、餐飲服務精細化、管理機制長效化”要求，不斷完善校園食品安全管理機制、改造規范食堂布局流程、完善更新食堂設施設備、深化“智慧監管平臺+明廚亮灶”工程，全力提升中小學、幼兒園食品安全管理水平和學生用餐質量。

一是加強資金管理，確保專款專用。各學校要嚴格落實學生營養改善計劃專項資金管理辦法等相關規定，認真用好用活專項補助資金。按照按月結算工作要求，每月按時足額撥付營養餐資金，做到專款專用。

二是壓實管理責任，保障食品安全。各學校要嚴格落實學校食品安全管理主體責任，壓緊壓實責任，切實建立《學校學生食堂管理制度》和《學校學生食堂食品安全應急預案》。按照“日管控、周排查、月調度”工作要求，開展食品安全隱患排查，對食材的生產、采購、儲存、加工、配送等環節進行監管。同時，各學校開展學校食堂管理人員、從業人員食品安全培訓，做到食品安全工作常抓不懈、警鐘長鳴，每學期開學前組織人員對學校食堂環境衛生、設施設備等進行檢查，并要求對餐具不低于兩次清洗消毒，確保學校按時正常開餐和開餐后的食品安全。

三是加強采購管理，保證食材質量。各學校督促食材配送方嚴格按照“三定三統”（即定人員、定地點、定車輛、統購、統配、統送）采購、配送管理模式落實食材集中配送，切實加強對食材配送方的監督管理，確保食材采購質量合格、數量足額和食品安全。同時嚴格落實食材詢價制度，保障食材采購價格合理，進一步嚴格落實食材驗收、進貨查驗、索票索證、出入庫登記等制度，確保每天食材數量、質量。

四是落實膳食管理，保障營養健康。各學校科學合理制訂每周食譜，嚴格落實每周食材品種達到規定的要求，落實每餐至少“三菜一湯”，確保學生營養均衡。每周要為學生提供牛奶、雞蛋和適量的水果，保障學生營養健康的需要。

今后，潼關縣教體局將持續督導全縣各校園從源頭上保證食品安全和食品質量，嚴格落實原料控制、食品安全信息追溯等規章制度，完善食材采購、貯存、消毒、留樣、公示、試餐陪餐等精細化管理制度，確保學生吃得足量、吃得豐富、吃得營養、吃得健康。