保障學校食品安全和營養健康是深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”要求的基礎基本，是踐行以人民為中心的發展理念、不斷滿足師生對美好生活向往、辦好人民滿意教育的必然要求。寶雞市渭濱區聚焦“校園餐”管理關鍵領域和薄弱環節，細化操作流程和規范標準，以“小切口”里蘊含“大視角”，進一步提升校園食品安全和膳食經費管理規范化、精細化、科學化水平；以把“校園餐”管理當做為民辦實事的重要抓手，堅持問題導向，深入開展自查自糾，精準靶向整治，重點研究，壓茬推進，真抓實干求實效；以“三注重三落實”推動“校園餐”管理持續提質增效，實現常態化、長效化。學校食堂保障條件和管理水平明顯提升，“校園餐”質量普遍提高。

注重作用發揮 落實家長監督

發揮家長監督作用。健全家長監督機制。保障家長參與招標采購、陪餐用餐、質量評價、安全檢查、收支公開等重大事項監督。

一是為了做好“校園餐”管理，讓營養改善計劃工作公開透明，全區范圍內開展了“我給咱娃當老師”——之家長換位人生活動。引導學校從家長中聘請廚師、管理員、分餐員，讓家長全程參與到“校園餐”管理工作中來。從食材采購時邀請家長代表參與過程、監督流程，到驗收入庫時家長與食堂管理員、分管領導、廚師一起嚴把入口關；從加工操作時具有家長身份的廚師一個環節一個環節規范操作，到陪餐分餐、清洗消毒時家長“眼見為實”、親身經歷。這些家長以廚師、分餐員的身份，親身參與營養餐管理、參與采購詢價、參與驗收加工、參與試餐陪餐、參與清洗消毒、參與評價監督……用家長的話來說，就是“親自上陣、眼見為實，這下我們徹徹底底放心了！”

二是學校成立了校園膳食監督家長委員會，完善相關制度，規范機制和運行流程。定期召開座談會，聽取學生及家長的心聲，用心挑選新鮮食材，編制“貼心”的食譜，既均衡營養搭配，又兼顧學生口味，變“眾口難調”為“交口稱贊”，確保孩子們能夠獲得全面均衡的營養，告別“小胖墩”、“小豆芽”。每天花樣翻新的飯菜讓孩子們就像開盲盒一樣充滿了“期待和驚喜”。同時，學校在家長群公示食譜，曬膳食照片，讓每位家長都能清楚的了解到自己孩子今天在學校“吃了啥”“吃得怎么樣”。在學校開展的營養餐滿意度測評中，家長、學生對學校的營養餐滿意率均在98%以上。

通過家長對“校園餐”全過程的參與監督，更加嚴格了工作要求，促進了“校園餐”管理水平的持續提升。

注重規范管理 落實過程留痕

校園食品安全和膳食經費管理是“校園餐”規范管理的重中之重，我們認真對標《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》，聚焦責任落實、場所消毒、食材采購、加工制作、食品留樣、食品安全監督、膳食經費管理等關鍵環節，實行全過程規范管理，通過建立完善的 “校園餐”檔案管理制度，嚴格細化過程性資料，通過對過程性資料的全景、閉環及細化管理，展現“校園餐”全流程，促進“校園餐”規范運行。

一是引導學校嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，實行“索證索票”管理，強化每個過程、每個環節的管理，及時整理各類資料，采購、驗收、入庫、出庫、留樣、陪餐等資料真實、齊全、完整。

二是引導學校據實做好各種記錄，入庫臺賬、出庫臺賬、領取記錄，讓食材有進有出、存取對應、前后印證；日公示、周公示、月公示，讓成本核算環環相扣，清晰明了；每日盤庫、每月匯總，讓庫存清清楚楚，防止跑冒滴漏。

三是學校安排專人負責、專人管理各類檔案資料留存、整理，從“校園餐”管理專項整治安排部署到推進提升，從制度建立到制度落實，做到資料完整，分類管理。分類收集整理，規范裝訂成冊。做到模式、分類、目錄、時間、內容、裝訂“五統一”。

注重食育教育 落實浸潤心田

學校無小事，處處有教育。引導學校做好餐廳文化、課堂教育、主題活動、傳統文化、時令節氣、地方飲食、勞動傳統、餐飲禮儀等等，開展豐富多彩的食育教育和感恩教育，不斷豐富形式和內容，力爭形成各自的亮點和特色，不斷促進營養改善計劃提質增效。

一是引導學校專門編排了《感恩的心》手語操和《餐前感恩詞》。每天午餐前，孩子們隨著音樂一起做手語操，誦讀感恩詞，使學生潛移默化地認識到國家的培養護佑和父母師長的辛勤教導。

二是在端午節、冬至等傳統節日，組織開展包粽子、包餃子親子實踐活動，家長和孩子在其樂融融的互動中享受了美食、增進了親情，懂得珍惜糧食。

三是利用校內勞動實踐基地，組織開展蔬菜種植、點瓜種豆等實踐教育活動，體會春種秋收，親身感受勞動的艱辛，培養學生勞動意識，提升勞動技能。

四是學校定期開展食品安全主題教育、辦手抄報、發倡議書、知識競賽等多樣的形式，對師生進行食品安全教育。

五是學校積極開展文明餐桌教育，培養文明就餐習慣。學生能有序排隊打餐，嚴格落實一米線，就餐時做到“食無語”“食無余”，踐行“光盤行動”，杜絕浪費，讓學生文明用餐的好習慣內化于心，外化于行。

通過開展系列教育活動，落實五育融合，立德樹人，促進學生浸潤心田，不僅吃飽吃好，而且精神和靈魂得到升華。

落實好國家學生營養改善計劃政策，功在當代、利在千秋。做好“校園餐”管理，義不容辭。開展整治工作以來，制度更加完善，職責更加明確，責任更加細化，管理更加規范、運行更加順暢，質量更加優化，服務更加優質，增強了師生的獲得感、幸福感、安全感，讓人民群眾得到了實惠，切實感受到黨和政府的關懷和溫暖。