12月10日中午放學(xué)鈴響后，合陽縣城關(guān)三小各班學(xué)生列隊來到餐廳前，依次進入餐廳指定區(qū)域盛飯、吃飯，3600余人同時就餐，場面宏大、秩序井然……

“午飯有糖醋里脊、農(nóng)家鮮炒、蒸紅薯，花樣很多，味道很可口。”就餐學(xué)生韓業(yè)興說。

“學(xué)校的飯菜味道好、種類多，讓孩子在這里吃我很放心。”陪餐家長劉女士說。

這是合陽縣辦好校園餐的一個縮影。“學(xué)生在校吃得怎么樣、能不能吃好，是辦好人民滿意教育的重要一環(huán)，我們始終關(guān)心這件‘食’事。”縣教體局副局長李宏說，近年來，基于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃在校園餐中所占比例較大的實際情況，全縣六部門依據(jù)部省市文件精神印發(fā)實施細則，并將特殊教育學(xué)校送教學(xué)生納入享受范圍，讓弱勢群體、貧困群體都能應(yīng)享盡享；全面取消“小伙房”，提高中心校供餐門檻（需取得資質(zhì)），守好安全“底線”。

據(jù)了解，合陽縣投資1000余萬元對十余所學(xué)校食堂進行設(shè)施改造、設(shè)備更新，惠及1.6萬余名師生。談及變化，孟莊九年制學(xué)校校長張開鋒說：“我們食堂更換了窗戶，改造了操作間，還更新了消毒柜、留樣機等設(shè)備，能滿足200余名學(xué)生的就餐需求。”

為了徹底糾治食堂膳食經(jīng)費管理暨營養(yǎng)改善計劃“跑冒滴漏”難題，近年來，合陽縣將價格、數(shù)量作為治理抓手，出臺“以買代詢”實施方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，對食堂各項食材進行價格監(jiān)測，并發(fā)布學(xué)校采購最高限價。“我們每周確定一個學(xué)校，由學(xué)校選擇縣域內(nèi)三個大型超市購買需要詢價的食材，留存購物小票和稱量食材的條形碼簽，由我們根據(jù)小票的價格和品類計算出平均價，各校采購時，不得超過最高限價。”縣教體局后勤服務(wù)中心主任宋中民說，為了杜絕價格虛高，確保采購到“等值優(yōu)質(zhì)”的食材，全縣對糧油、干菜、調(diào)料等價格浮動較小的食材采取每學(xué)期初監(jiān)測一次的辦法，學(xué)期發(fā)布的價格如漲幅不超過5%，則作為本學(xué)期的最高限價，若超過5%，再次以買代詢發(fā)布最高限價；對于蔬菜、肉、雞蛋、水果、雜糧等價格變化較大的食材，則采取每周監(jiān)測一次的方式，在周五發(fā)布價格，作為學(xué)校自購食材的最高限價。

“實施‘以買代詢’后，公示的食材價格更加科學(xué)合理了，對我們控制成本很有用。”城關(guān)三小校長高紅斌說。

為規(guī)范各校食材采購行為，合陽縣統(tǒng)一招標、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算大宗食材，原輔材料實行定點采購；營養(yǎng)辦、學(xué)校膳食委員會定期深入配餐企業(yè)、校園檢查。全縣各學(xué)校紛紛強化過程監(jiān)管：城關(guān)三小以“過程管理無縫隙、食品安全零事故、食品質(zhì)量高滿意”為引領(lǐng)，以“定食譜、驗材料、督過程、看品相、嘗味道、稱重量、測溫度”七項監(jiān)管要求把好飯菜質(zhì)量關(guān)；縣中心幼兒園采用食品安全員日管控、食品安全總監(jiān)周排查、食品安全總負責(zé)（園長）月調(diào)度的方式加強食品監(jiān)管，并定期對廚務(wù)人員進行培訓(xùn)、考核，公示食譜、大宗食材采購等各項信息……

宋中民告訴記者，如何保障學(xué)生吃得科學(xué)有營養(yǎng)也是努力的重點。為此，縣教體局制定了帶量示例食譜，為各學(xué)校提供參考，并規(guī)定各校早餐食譜須保證每餐一葷一素一主食一湯，雜糧或水果每周不少于兩次；午餐食譜須保證每餐一葷一素一花樣主食一湯，雜糧或水果每周不少于三次。“我園2名營養(yǎng)師還會借助信息系統(tǒng)對幼兒攝入的餐食進行營養(yǎng)分析并生成報告，以便于適時調(diào)整食譜，讓幼兒膳食更加多元、營養(yǎng)。”縣中心幼兒園園長許玉潔說。

本著避免浪費的原則，縣中心幼兒園在“花樣主食”上下足功夫，烹制小兔子饅頭、小刺猬花卷等形態(tài)多樣的主食，“食誘”孩子們吃得多一點、浪費少一點；城關(guān)三小規(guī)定了各年級最少就餐時間（比如一年級要吃夠25分鐘），避免小學(xué)生因吃飯慢而吃不飽、因著急離席而造成餐食浪費；孟莊九年制學(xué)校定期對“光盤”學(xué)生給予小獎勵……

“在‘以買代詢’、定點采購、三方陪餐、錯峰就餐等舉措下，我縣校園餐滿意度不斷提高，調(diào)研結(jié)果顯示，學(xué)生、教師和家長的滿意度分別達到了97.1%、98.6%和95.3%。”李宏介紹說，前不久還引入智慧管理平臺，為45所學(xué)校安裝了通道監(jiān)控、智慧收貨秤，食材的采購、驗收、加工、每日膳食等實現(xiàn)了“碼上”監(jiān)管，“今后，我們將牢牢盯緊食品安全和膳食經(jīng)費管理，進一步健全責(zé)任體系，用心、用情守護師生‘舌尖上的安全’。”

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