12月6日臨近中午,潼關(guān)縣城關(guān)一中的餐廳后廚,工作人員正抓緊時間洗菜、配菜、烹飪,他們的一舉一動都被攝像設(shè)備記錄并實時傳輸?shù)饺h智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)上。

這是潼關(guān)縣加強校園餐管理的一個寫照。近年來,渭南市潼關(guān)縣以“辦群眾滿意校園食堂”為目標,探索“政府主導、學校主管、智慧監(jiān)管”的校園餐管理模式,借助信息科技守護學生“舌尖上的安全”。

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每個工作日的清晨,岳瀆小學食品安全總監(jiān)吳志遠都會準時到校,與供貨商代表、后廚主管一起在統(tǒng)一配發(fā)的聯(lián)網(wǎng)電子秤上稱重并清點數(shù)量,及時將數(shù)據(jù)與圖像上傳系統(tǒng),確保各類食材有源可溯,為校園食品安全把好關(guān)卡?!霸谛S貌腿藬?shù)占總?cè)藬?shù)的98%,在使用智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)之前,需要耗費大量的人力物力統(tǒng)計各項數(shù)據(jù),如今可一鍵自動生成,不僅避免了‘跑冒滴漏’等問題,還大大減輕了人員的工作量?!毙iL陳文軍說。

在潼關(guān),智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)已經(jīng)成為校園餐管理的重要一環(huán)。“價格比對、違規(guī)操作、成本控制等信息隨時預警,從采購到供餐每一個環(huán)節(jié)都有清晰的視頻記錄。”縣學生資助和學校后勤工作中心主任薛琦指著墻上的電子大屏幕,一邊演示一邊向記者介紹。他輕點鼠標,屏幕里,全縣各校園食堂運行數(shù)據(jù)和實時監(jiān)控一目了然。據(jù)了解,該系統(tǒng)與“明廚亮灶”平臺并網(wǎng)運行,集成晨檢和AI視頻網(wǎng)關(guān),圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)24小時監(jiān)控,對違規(guī)操作、苗頭隱患等異常情況進行實時抓拍,并上傳后臺報警,學校能第一時間發(fā)現(xiàn)問題并整改,全面提升校園食品安全風險防控體系。截至目前,全縣26所供餐學校已全部投入使用,覆蓋率達100%。

掃一掃校門口的二維碼,頁面上立即出現(xiàn)晨檢公示、采購公示、陽光曬飯、費用支出以及餐廳后廚實時畫面……啟用智慧監(jiān)管平臺后,潼關(guān)縣各學校通過張貼二維碼的方式引入社會監(jiān)督,在透明環(huán)境下不斷提升校園餐管理水平。此外,該縣還落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制、膳食委員會重點參與機制等,全方位守護校園食品安全。查看食堂環(huán)境,聽取餐點營養(yǎng)介紹,了解食費收支情況……日前,城關(guān)北區(qū)幼兒園召開校園餐月調(diào)度會,縣政協(xié)委員、部分家長和教職工代表一起交流探討幼兒膳食管理工作。園長姚妙榮說:“按照‘整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位’的要求,我園重點從食材新鮮度和烹制精細化等方面著手,確保孩子們每天在園吃得安全、吃得放心?!?nbsp;

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在保證學生吃得安全之余,潼關(guān)縣還致力讓學生吃得飽、吃得好。為此,該縣多部門通力協(xié)作,為校園餐配備了6名營養(yǎng)師,按照學段開展學生營養(yǎng)分析,指導各校科學制定營養(yǎng)食譜,保障學生營養(yǎng)均衡。同時,利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)集成了學生營養(yǎng)分析單元,隨時對任一所學校學生的營養(yǎng)攝入、食材采購、食材庫存等情況進行分析,定期發(fā)出高鹽多油和學生營養(yǎng)指標預警并給出合理化建議。

隨著午間下課鈴聲響起,城關(guān)一中廚務人員將熱騰騰的兩葷一素一湯送到了學生手里?!帮埐偷姆N類很多,而且是吃飽為止?!睂W生王浩渲說。該??倓罩魅务T小奇告訴記者,為了讓學生吃到色香味俱全的校園餐,蔬菜之類的都是當天采買,根據(jù)擬定的AB食譜烹制,每兩周不重樣,營養(yǎng)師還會根據(jù)季節(jié)變化給予專業(yè)膳食指導?!叭攵髿夂蚋稍铮瑢W校在營養(yǎng)師的建議下調(diào)整了食譜,主打清淡少辣,在飯菜可口的同時做到健康營養(yǎng)?!毙iL田丹宏說,目前早餐人數(shù)為958人,午、晚餐人數(shù)為780人,就餐人數(shù)較上學期均有增加,“由此可見,學生和家長對我們校園餐的認可程度。”

“干凈、安全,讓人放心!”城關(guān)一中陪餐家長梁青告訴記者:“我平常通過智慧系統(tǒng)了解孩子的伙食,今天作為家長代表親眼目睹、親口品嘗了校園餐,感覺孩子在校吃得比在家都好?!睋?jù)了解,潼關(guān)縣嚴格落實有關(guān)陪餐制度要求,縣教體局領(lǐng)導班子成員每月至少到包聯(lián)學校陪餐1次;城區(qū)學校組織家委會成員或家長代表每周至少陪餐1次,農(nóng)村學校每月至少陪餐1次;中小學主要負責人每周至少陪餐1次,每學期末開展1次學生及家長滿意度評價。

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在做好校園餐管理的同時,潼關(guān)縣各學校還積極做好學生飲食教育和行為習慣培養(yǎng):城關(guān)北區(qū)幼兒園探索把食育與非遺結(jié)合,讓孩子們用老腔表演宣傳“光盤行動”;岳瀆小學通過張貼海報、利用晨會班會,教育學生養(yǎng)成文明用餐習慣;城關(guān)一中每周兩次開展用餐禮儀和秩序教育,引導學生餐后到操場“百步走”,養(yǎng)成良好的生活習慣……

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渭南合陽縣:用心用情辦好校園“食”事http://www.yunlongpla.cn/2024/1216/105231.html

責任編輯:王波