潼關縣針對中小學校食品安全和膳食經費管理的核心問題，深入探索、多方調研、學習經驗，結合潼關實際，推出了“潼關縣智慧食堂監管系統”，為校園食品安全和膳食經費安全加掛了雙保險，切實筑牢學生舌尖上的安全屏障。

一是全程監管讓“校園餐”管理陽光透明。潼關縣智慧食堂監管系統與“明廚亮灶”平臺并網運行，實現了中小學幼兒園校園食堂智慧監管全覆蓋。在縣教體局的總監控大屏上，全縣各校園食堂運行數據和實時監控一覽無余，價格比對、違規操作、成本控制等信息隨時預警，學校采購的每一樣食材都有清晰的視頻記錄。采購、收貨、驗貨、入庫、出庫、留樣等均在平臺和視頻監控之下，食材精準溯源，隱患精準排查，成本精準核算，全流程的監管讓食堂管理更透明更高效。

二是智能預警讓食品安全管理高效快捷。潼關縣智慧食堂監管系統集成晨檢和AI視頻網關，每日能對從業人員的體溫、衛生、穿戴等情況進行智能分析和預警提醒，24小時監控食堂加工間、貯藏間、驗貨區的異常情況，對違規操作、苗頭隱患等情況進行實時抓拍，并上傳后臺報警，學校及時發現立即整改，提升安全問題處理時效，校園食堂“三防”水平明顯提升。

三是數據信息讓膳食賬目管理清楚便捷。潼關縣智慧食堂監管系統實現學校食堂每日的出入庫臺賬、財務收支、供貨對賬單、每日晨檢記錄、學生就餐及各項匯總數據等自動生成，解決了虛報、冒領、克扣、挪用餐費等風險。采用智能管理，各項表冊無須手動填寫，自動打印裝訂成冊，節省大量人力物力，使得“校園餐”膳食經費管理更加規范便捷。

四是智能分析讓食堂運行管理精確科學。后臺數據分析單元，隨時可以對資金使用、價格比對、營養均衡等情況進行分析，協助學校合理調整食堂管理策略，綜合各種因素合理調整學生營養食譜，發揮膳食經費的最大效益，切實讓“校園餐”成為真正的“營養餐”。

潼關縣通過智慧食堂管理系統，實現了“校園餐”管理由“被動”向“主動”的轉變，同時，通過在校門口張貼“校園餐”監管二維碼的方式，引入社會監督，讓學校在明亮的網絡環境和全方位的社會監督下，做到心存敬畏、勇擔責任，不斷提升學校“校園餐”管理水平，確保讓學生吃飽吃好，讓社會安心放心。