冬季將臨，為保證學生日常飲食營養均衡，滿足健康成長需求，紫陽縣城關鎮中心學校從“嚴”開始，從“細”著手，立足校園食品管理，以服務學生為中心，提前周密部署，把牢“六關”，確保學生營養餐安全有序運行。

嚴把制度落實關，問題及時整改。根據節令特點，學校制定《冬季食堂安全管理方案》，完善了《突發公共衛生事件應急預案》和《食品安全事故應急預案》，并與各班主任、管理人員、食堂從業人員簽訂“一崗雙責”責任書，規范管理措施，促進制度落地生根。每周自檢自查，內容包括食材品質、上班紀律、衛生保潔、設備運行、操作安全、保溫措施等五個方面，對發現的問題立行立改，復查后歸檔存留。

嚴把廚師準入關，規范操作流程。食堂廚師持健康證、承諾書、體檢表上崗，學校每天派專人對食堂工作人員按時進行晨午檢并做好記錄，發現異常，立即要求出校就醫，康復后持醫院證明方可返崗。營養辦專人負責監督，嚴格操作中的加工、留樣等環節，并記錄在案，確保食品安全。

嚴把崗前培訓關，細化安全職責。學校營養辦管理人員按時參加市、縣各級食安培訓，明確職守，崗位到人，強化環節監管，實施責任追究。每月定期組織學校膳食中心全體從業者開展《食品衛生法》、《餐飲服務食品安全操作規范》及各類食衛規章制度學習，并進行知識測試，提升安全防范意識。有效預防和消除經營過程中食品安全隱患。

嚴把消殺滅菌關，保證環境衛生。開學前，學校安排專人對食堂餐廳、操作間、儲藏室和廚衛設備、餐具等進行消殺清洗好、分類整理。從11月起，每周對食堂進行消毒處理，防止冬季易感流行傳染病毒入侵，并詳實做好消毒記錄，確保學生的用餐安全。

嚴把食材進出關，供餐模式多元。學校召開師生、家長代表參加的營養餐專題會議，博采眾議，抓實食材采購、驗收、儲存、加工、食用等關鍵環節，專人負責，查驗票證和材質。注重本地食材采購，在少油少鹽的原則下科學調配冬季食譜，增加富含蛋白質和熱量的食材，提高御寒和調養功能。菜品種類齊全、做法多樣，每周五天四菜一湯不重復。

嚴把就餐秩序關，夯實監管服務。學校24個教學班實行錯峰就餐，值日教師到食堂協助備飯，各班主任和科任教師組織學生排隊，有序進入食堂就餐。就餐結束，陪餐人員指導學生整理餐桌衛生，班主任帶領學生回教室。學校值周領導每日現場考勤，納入績效考核。

通過嚴謹周到的管護，熱情細致的服務，學生在冬天都吃上新鮮可口的熱飯菜，感受到關愛溫度，學校營養餐成為社會放心、家長舒心、學生開心的一道獨特風景。