食堂從業人員是校園餐加工制作的主體。為了確保廣大師生能夠享受到優質、安全、營養的校園餐，城固縣教體局狠抓食堂從業人員隊伍建設，通過一系列舉措，提升了食堂從業人員素質，保證師生吃得健康營養。

一、建立從業人員政治審查機制。城固縣教體局指導學校對食堂從業人員的政治背景、個人品德、過往經歷等進行嚴格審查。食堂從業人員必須要到當地村（社區）或派出所開具政治審查材料。通過政治審查，篩選出一批優秀的食堂從業人員，確保食堂從業人員政治可靠、品德端正、工作敬業，為校園食品安全奠定堅實的基礎。

二、建立勞務用工派遣服務機制。2020年起，城固縣教體局在充分調研的基礎上，依據勞務用工有關政策規定，結合全縣的實際情況，全面推行食堂從業人員勞務用工派遣服務機制，所有食堂從業人員全部納入第三方機構管理，進行政審把關，及時清退超齡人員，徹底消除勞務糾紛。

三、建立從業人員培訓管理機制。縣級層面，縣教體局定期邀請縣市管局、衛健局及疾控中心人員，每年對學校食堂從業人員和管理人員進行集中培訓。校級層面，各學校堅持每月開展一次食品安全、衛生健康、法律法規、操作規程等主題培訓活動，有力提高了食堂從業人員的責任意識、技能水平和應急處置能力。

四、建立從業人員健康管理機制。縣教體局指導學校加強食堂從業人員身體狀況、皮膚病、傳染病的檢查，認真進行晨午晚檢，做好相應記錄。學校在工作場所顯著位置，公示所有食品從業人員有效期內的健康證。學校定期對食堂從業工作進行壓力測試和情緒穩定性評估，確保他們在工作中能夠保持冷靜、理智，不會因情緒問題影響食品加工和服務質量。

五、建立營養食譜聯合會商機制。全縣教體系統培養了36名兼職公共營養師，指導炊事班根據學生的年齡、身體發育需求以及不同季節的特點，制定營養均衡的食譜框架，每周食譜提交膳食委員會審定通過后執行。營養師和炊勤人員一起參與制定食材的采購驗收過程。公共營養師根據食譜的需求，對食材的營養成分、新鮮度、安全性等進行評估；炊事班從烹飪的角度考慮食材的種類提出建議。通過觀察學生的用餐情況和收集學生的意見，可以了解哪些菜品受歡迎，哪些需要改進，為制定下一期食譜提供參考。

六、建立從業人員廚藝大賽機制。為提高全縣校園餐供餐質量和學校食堂從業人員綜合素質，縣教體局每年舉辦一次廚藝大賽，讓廣大廚師在比賽中相互學習、相互切磋，提高從業人員專業素質，打造一支廚藝精湛、品德高尚的廚師隊伍，推進全縣校園餐高水平、高質量運行。

七、建立從業人員工資保障機制。縣財政每年將全縣義務教育學校食堂從業人員工資補助470萬元納入財政預算，足額保障，有效解決了從業人員工資建立完備的保障機制。

八、建立從業人員績效考核機制。縣教體局指導學校建立科學合理的績效考核機制，對食堂從業人員的工作表現進行定期考核。考核內容包括履職情況、工作質量、工作效率、服務態度、衛生狀況等方面。學校對考核優秀的從業人員進行表彰和獎勵，對考核不合格的從業人員，退出學校食堂從業人員隊伍。

通過一系列的努力，教體系統的食堂隊伍建設取得了顯著成效。從專業技能的提升到服務意識的增強，每一個進步都為學校食堂的發展注入了新的活力。這支隊伍以精湛的廚藝、熱情的服務和高度的責任感，成為了保障全體師生飲食健康與幸福的堅實后盾。