為進一步抓好學校食品安全工作，堅決杜絕學校食品安全事故發生，武功縣“四個堅持”筑牢校園食品安全防線，確保學生“餐桌上”的安全。

一、堅持食堂管理規范化

責任體系協同高效。該局成立了教育系統安全工作領導小組統籌安排部署校園食品安全工作，建立了食品衛生工作定期、不定期督查制度，開學初，聯合衛健、市場監督管理局等單位深入到各學校、幼兒園、民辦教育機構進行實地督查，對發現的問題下發整改通知書，明確整改事項、整改措施、整改要求、整改責任人、整改時間，并對整改情況進行驗收和回頭看。

安全制度健全完備。該局要求各校園建立了進貨查驗、食品經營過程控制、食品安全自查、從業人員健康管理和培訓、環境衛生管理、倉庫管理、食品留樣、應急預案等食品安全管理制度。通過日管控、周排查、月調度工作機制，全面、細致地對校園食堂的各項工作進行管理，及時發現和解決問題，確保學生就餐安全。

工作人員合規執業。建立健全從業人員健康檔案及食品安全知識培訓檔案，每學年開展食品安全培訓會2次，圍繞食堂食材采購、加工操作、環境衛生等重點，不斷提升食堂從業人員業務水平。嚴格落實從業人員穿戴整潔工作衣帽上崗，戴手套、口罩進行加工操作，一旦發現問題，立即整改，確保食堂的各項工作更加規范。

二、堅持過程管控透明化

嚴把采購關。為保證供應的食材新鮮、安全、衛生，該局嚴格落實食品采購相關要求，規范建立臺賬。各校園必須定點向持有食品經營許可證的單位或個人采購食品及原材料，并向供貨方索取產品合格證或質量檢驗報告單。采購實行登記、驗收制度，由專人負責，雙方簽字，驗收記錄按月裝訂保存，以備查驗。禁止采購腐爛變質、發霉、酸敗、無檢驗合格證明的食品等。同時，詳細記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間等記錄，保存48小時以上備檢。做到過程可溯，源頭可查。

嚴把入庫關。各校園食堂對采購的食品嚴格按要求進行臺賬登記，對食品的數量、價格、質量驗收后方可入庫，做到先進先出、分類存放、標識清楚。并在貯存食品區域做到通風換氣、分區分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好。

嚴把加工關。該局制定了詳細的食品加工操作規程，要求各校園嚴格按照規程進行操作，在加工時實行“一清、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，確保食品干凈衛生。加強對各類消毒設備以及環境衛生的每日清掃和消毒工作，為各校園專門采購大容量一體式消毒柜，落實食品安全校（園）長負責制及校領導陪餐制度，常態化開展食堂衛生檢查，切實做到消毒必記錄、記錄必詳實。

三、堅持宣傳教育常態化

一是堅持將健康教育和食品安全教育納入日常教學管理內容，做到有計劃、有教材、有教案、有教師“四落實”。二是根據季節特點，通過主題班會、黑板報、手抄報等形式對學生開展食品安全教育活動。三是認真組織開展食品安全宣傳周活動。在全縣各級各類學校深入開展“五個一”活動，即召開一次以食品安全教育為主題的國旗下講話；組織一次食品安全教育主題班會；開展一次食品安全講座；組織一次應急疏散演練；進行一次安全專項大檢查，徹底排查食品安全隱患，確保了食品安全教育活動有人抓、不脫節。四是通過家長座談會、微信群、QQ群等形式向家長宣傳食品安全常識，提醒家長教育學生健康飲食、文明用餐，不斷增強師生的食品安全防范意識。

四、堅持環境建設標準化

積極落實“明廚亮灶”監管設施，全縣各校園均落實食堂監控全覆蓋。開展“文明食堂”“文明餐桌”建設活動，對學校食堂的食品安全、伙食水平、環境建設、文明宣傳等方面進行查、看、問；從飲食質量、服務態度、人員著裝、衛生情況等方面進行打分、評比，不斷優化調整現有食堂布局和環境，保持工作合理、運轉高效。