10月16日，昆明市官渡區云子中學長豐學校發生食堂臭肉事件，點燃了家長們心中怒火，引發了社會廣泛關注。家長發視頻稱，“整盆肉都是臭的”，這不僅觸動了公眾對教育道德倫理的敏感神經，更觸及了食品安全的法律底線。

學校食堂，本應是為學生提供營養與健康的場所，卻被質疑提供變質肉給學生食用，不做健康“加法”做“減法”，這是莫大的諷刺，更是極大的危害。17 日凌晨，相關部門情況通報雖然給公眾一個初步的交代，執法人員對食材進行查封，涉事學校和企業被立案調查，食堂停止供餐。但這僅僅只是開始，需要思考的是這背后所反映出的深層次問題。

一直以來，食堂作為“后廚重地”，因為缺乏足夠的透明度，成為管理和監督的難點。為此，一些地方相繼建立了學校食品監管制度機制，比如，對肉蛋奶等大宗食品公開招標、集中定點采購，設立校長陪餐日，建立監督委員會，鼓勵學生、家長、教師等利益相關者參與食堂的監督。然而，看似層層設防，卻在長豐學校層層失守。據了解，10月16日，昆明氣溫14℃—19℃，現場待加工豬肉依靠感官就能氣味異常，這就說明，問題要么已經很嚴重了，要么就是持續時間很久都沒有得到解決。

對于涉事學校，其責任不可推卸。學校作為學生的管理者和教育者，有責任確保學生在校園內飲食安全。如果在食材采購、儲存、加工等環節出現漏洞，那么，學校校長作為食品安全的第一責任人，以及分管后勤相關責任人，必須要為自己的失職負責。這不僅是管理不善的問題，更是對學生生命健康的漠視。

如果食堂臭肉涉及供應企業，更是罪不可赦。凡是為了追求利潤，不惜以犧牲學生健康為代價的，毫無道德底線和社會責任感的行為，必須要受到法律的嚴懲。同時，我們也要追問，變質臭肉如何從市場流入學生餐桌，這種行為是偶然為之，還是長期以來的慣常操作？如果是后者，涉事企業又如何進入集中定點采購名單？市場監督管理部門是否嚴格落實食品生產、流通、餐飲服務的監督檢查？衛生健康部門有無常態開展校園食品安全風險和營養健康監測？

事實上，學校食堂的食品安全問題絕非個例，也常常成為貪污腐敗易發多發頻發重災區。從以往公開報道來看，的確存在一些觸目驚心的案例，比如，擠占、挪用、克扣學生伙食費；通過虛開繳款單、虛假充值消費等方式，貪污學生伙食費；食堂承包經營者和學校管理人員存在吃回扣、拿好處費現象。凡此種種問題，都給我們敲響了一記警鐘，一旦系統內部監管缺失、制度執行不嚴，就會為腐敗行為提供可乘之機。

食品安全重于天，學校食品安全更是重中之重。當務之急，就是在理清事實的基礎上，更深入、全面地了解整個事件的來龍去脈，包括這批變質肉的來源、進入學校食堂的渠道、是否存在長期供應劣質食材的情況，等等。只有徹底理清事實，才能為后續的處理提供準確依據。凡是涉事人員，無論是學校的管理人員，還是供應變質肉的企業，以及有關監管職能部門，都不能逃脫責任的追究。只有讓違法違規者覺得真疼、感到真痛，才能起到警示作用，防止類似事件的再次發生。