9月29日，陜西科技大學(xué)后勤中心工作人員鄭麗珍在進行食材農(nóng)殘檢測。

學(xué)校食堂工作無小事，關(guān)乎廣大師生的身體健康。從食材選擇、農(nóng)殘檢測、果蔬清洗，到烹飪加工、食品留樣、送餐服務(wù)……食品安全的每一道工序都來不得半點馬虎。

近日，記者走訪我省多所高校，了解師生用餐及食品安全保障工作。記者注意到，各高校在把好校園食品安全生產(chǎn)關(guān)口、認(rèn)真落實食品安全管理制度等方面，都有值得肯定的做法。一些高校為了讓師生吃得健康、吃得舒心，還創(chuàng)新了許多后勤伙食管理辦法。

“智慧食堂”：監(jiān)管數(shù)字化

9月29日11時50分，陜西科技大學(xué)沁園二餐廳里，后廚井然有序，大廳窗明幾凈。臨近午餐時間，餐品準(zhǔn)備就緒，工作人員整齊就位，等待用餐師生的到來。

下課鈴聲響后，餐廳里很快座無虛席。“智慧食堂”交互大屏上，滾動播放著菜品數(shù)量、食材供貨商名單、農(nóng)殘檢測結(jié)果、食物留樣情況、員工健康狀況、后廚烹飪現(xiàn)場等信息。

陜西科技大學(xué)后勤集團副總經(jīng)理馬玉清告訴記者：“今天，沁園二餐廳有31個檔口營業(yè)，提供613道菜品，食材農(nóng)殘檢測均達標(biāo)，菜品也都已留樣。我們通過交互大屏公示所有數(shù)據(jù)，隨時接受師生監(jiān)督。”

近年來，陜西科技大學(xué)深入開展餐飲“明廚亮灶”工程，累計投資5000余萬元進行餐廳硬件設(shè)施的改建完善。各餐廳均實現(xiàn)了廚房設(shè)備現(xiàn)代化、炊事機具不銹鋼化、三防設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。為了實現(xiàn)后勤服務(wù)精準(zhǔn)化、場景數(shù)字化、管理智能化，學(xué)校投入200余萬元搭建了“智慧食堂”食品安全監(jiān)測系統(tǒng)。

馬玉清表示：“有了數(shù)字技術(shù)的加持，原料溯源、設(shè)施管控、人員行為糾正等管理中的難點問題，都能及時高效得到解決，實現(xiàn)了監(jiān)管、糾錯、溯源的食品安全閉環(huán)管理。”

大三學(xué)生秦博臻正在吃羊雜面。他對餐廳的飯菜很滿意：“好吃、量大、便宜，重要的是干凈，讓人吃得放心。”

細(xì)節(jié)管理：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

“我們要在飯菜質(zhì)量上精益求精，讓學(xué)生吃得健康、吃得舒心。”西北工業(yè)大學(xué)食堂組的負(fù)責(zé)人告訴記者，學(xué)校后勤服務(wù)人員的任務(wù)，就是落實食品安全管理的各項細(xì)節(jié)，嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)，讓學(xué)生舒心，讓家長放心。

為了規(guī)范學(xué)校食品安全管理工作，西北工業(yè)大學(xué)后勤管理部門嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)各項管理制度，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任。學(xué)校成立了由校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的監(jiān)督小組，監(jiān)督和維護學(xué)生的食品安全。

西北大學(xué)的3個校區(qū)共有獨立餐廳12個，實行“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一銷售、分餐廳獨立核算”的辦法。學(xué)校堅持全流程監(jiān)管，保障食品安全。

“為了讓我們吃得健康，吃得安心，后勤老師想了很多辦法。除了傳統(tǒng)的飯菜外，餐廳還引進了許多餐飲品牌，大家想吃什么有什么。”西北大學(xué)大二學(xué)生侯鈺蕾笑著說。

在西安航空學(xué)院，后勤管理部門將食品安全工作前移，推進智慧食品安全管理方式，建立了智慧物流系統(tǒng)、智能留樣系統(tǒng)，把食品安全檢查落實在每一個細(xì)節(jié)上。學(xué)校積極開展各類食品安全培訓(xùn)，增強從業(yè)者和師生的食品安全意識，營造健康、和諧的校園食品安全環(huán)境。

嚴(yán)防嚴(yán)控：形成共治合力

為進一步提升廣大師生食品安全意識，近日，陜西省教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會啟動“高校校園食品安全宣傳教育活動周”，號召各高校深刻認(rèn)識做好校園食品安全工作的重要性，牢固樹立食品安全底線思維，切實增強做好食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感。啟動儀式在西安交通大學(xué)興慶校區(qū)舉行，得到了陜西各高校的積極響應(yīng)。

陜西省教育后勤協(xié)會會長張玉明表示，校園食品安全是師生美好生活的基礎(chǔ)，事關(guān)師生的身體健康和學(xué)校事業(yè)發(fā)展。希望各高校以堅決的態(tài)度、過硬的措施、更大的力度做好食品安全工作，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。

近年來，全省各級市場監(jiān)管部門、教育部門和各學(xué)校持續(xù)開展學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治、集中用餐單位食品安全問題專項治理行動、校園食品安全排查整治專項行動、中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治，深入排查校園食品安全風(fēng)險隱患，強化校園食品安全監(jiān)管。

陜西省市場監(jiān)督管理局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，要進一步提高思想認(rèn)識，規(guī)范食品安全日常管理，形成校園食品安全共治合力，共同維護校園食品安全，為師生吃得營養(yǎng)、吃得健康保駕護航。