比賽現(xiàn)場。

專業(yè)廚師評委打分。

9月21日，在西安交通大學興慶校區(qū)梧桐苑食堂二層大廳內，一場特別的大學生廚藝比賽在這里火熱舉行。

比賽現(xiàn)場，承辦此次廚藝比賽的相關負責人介紹，舉辦比賽的目的就是提升學生勞動教育水平、生活動手能力，為學生提供一個展示廚藝、互相交流學習的平臺，同時推動傳統(tǒng)美食文化的傳承與發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新與獨特美食創(chuàng)意的實現(xiàn)。

據(jù)介紹，本次活動對象包括西安交通大學所有在校本科生、碩士研究生與博士研究生。目前，800多名學生參與活動，比賽包含初賽、決賽兩個輪次，決賽將于9月28日舉行。比賽所用食材、廚具、調料等由學校提供，初賽階段，選手從青椒肉絲、麻婆豆腐、西紅柿炒蛋等七道經典菜肴中任選其一進行制作，并交由專業(yè)評審（學校食堂專業(yè)廚師）和大眾評審（部分在校大學生）從色香味等角度進行打分，按分數(shù)高低決定是否晉級決賽。決賽階段，計劃由選手互相制定菜譜，隨機抽取后，各支隊伍按所抽菜譜進行制作，經由評委打分后決出排名。

在比賽現(xiàn)場，當主持人發(fā)出比賽開始的號令后，2—3人組成一組，十多組選手同時開動，多數(shù)學生選擇了西紅柿炒蛋和青椒肉絲兩道菜進行比賽，青椒和鮮肉切絲，西紅柿去皮切塊環(huán)節(jié)，盡顯大學生們的廚藝刀工。有的學生平時有下廚經歷，刀工略顯成熟，還有的學生平時鍛煉少，刀工略顯笨拙，在比賽中，來回巡視的學校專業(yè)廚師們給予大學生專業(yè)的指導，很快多數(shù)學生找到了其中的竅門。食材加工完畢，學生們對食材進行腌制、上漿、掛糊，一招一式引來眾多圍觀同學關注。隨后點火，起鍋燒油熗鍋，伴隨著陣陣鍋勺相碰聲，幾分鐘內一道道由學生親手烹飪的菜品，紛紛出鍋擺盤。

“請同學們等一等，評委老師先品嘗打分?！庇捎诨顒映龊躅A料的火爆，每次成品擺放到品嘗打分區(qū)后，分散在各小組前查看做菜過程的評委們，都要“鉆過”人群才能到達品嘗區(qū)。評委們下筷子前，還有同學不斷打趣：“老師，你把那塊大的肉留給我唄?！北荣惉F(xiàn)場氣氛輕松愉悅。

比賽中，西安交大錢學森學院大四男生彭景和幾位同學密切配合，制作的一道青椒肉絲有模有樣，而且刀工嫻熟。彭景對記者說，“學校搞烹飪比賽特別有意義，一年前我作為交換生去美國一所高校讀書半年，出國前特別學習了一點中餐烹飪，這點小技能也讓我在異鄉(xiāng)學習的間隙，依然能夠品嘗到家鄉(xiāng)的味道。作為一名大學生，應該能夠做到‘上得廳堂，下得廚房’才行，這才是真正的生活。”

作為專業(yè)評委之一的學校食堂師傅王亞峰告訴記者：“我特別喜歡和這些大學生們在一起，他們有朝氣有活力。學校這些年開設勞動技能課，其中烹飪就是技能課程之一，比賽結果不重要，學校就是想通過這種形式鼓勵大學生提高生活動手能力，同時感受中國傳統(tǒng)美食的魅力?！?/p>