今年以來，武功縣幼兒園始終高度重視學(xué)校食品安全，將校園食品安全工作作為校園安全的重中之重，把食品安全管理責(zé)任放在心上、抓在手上、扛在肩上、落實(shí)在行動(dòng)上，“三管齊下”全力守護(hù)師幼舌尖上的安全。

圖為該園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

上下貫通齊發(fā)力。一是層層傳達(dá)重學(xué)習(xí)。今年以來該園參加并組織多層面的食品安全工作會(huì)，迅速傳達(dá)上級(jí)部門重要指示精神，并第一時(shí)間組織從業(yè)人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保人人明白工作標(biāo)準(zhǔn)，吃透工作要求。二是夯實(shí)責(zé)任重管理。該園通過市場(chǎng)調(diào)研、走訪等方式，選取優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位，健全食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，增配食品安全總監(jiān)1名、食品安全員3名，明確并履行校園主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等崗位職責(zé)，不斷擴(kuò)大監(jiān)督寬度與深度，提升校園落實(shí)食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

圖為該園值周人員陪餐現(xiàn)場(chǎng)

細(xì)化措施增實(shí)效。一是強(qiáng)化監(jiān)管無死角。該園落實(shí)園長(zhǎng)、值周領(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐制度，堅(jiān)持值周領(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐，讓幼兒吃上“放心飯”。領(lǐng)導(dǎo)班子成員每日餐點(diǎn)前半小時(shí)進(jìn)行試餐、隨后又同幼兒一起就餐，并對(duì)原材料采購(gòu)、食品加工、臺(tái)賬管理、食品留樣、餐具洗消等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。二是創(chuàng)新方法嚴(yán)把關(guān)。食堂大師傅們借用抖音、西瓜視頻等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，精心鉆研美食制作，提升飯菜質(zhì)量。嚴(yán)把關(guān)口、確保安全，嚴(yán)把食材采購(gòu)質(zhì)量關(guān)、食材加工制作關(guān)、食品成品留樣關(guān)、餐廚用具洗消關(guān)等，有效防范了各種食品安全隱患。

圖為該園食品安全主題教育活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

完善機(jī)制筑防線。一是按照《關(guān)于校園食品安全管理的注意問題》的文件要求，該園制定自查方案、落實(shí)責(zé)任清單、明確任務(wù)清單，簽訂三層三管《食品安全責(zé)任書》，做到職責(zé)清、情況明、任務(wù)全。同時(shí)，該園還制定了食品安全考核制度，落實(shí)“一票否決制”，將食品安全工作同教育教學(xué)工作同安排、同部署、同檢查、同考核，時(shí)刻繃緊食品安全弦。二是扎實(shí)開展“六個(gè)一”食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，即每天一次食品安全檢查，每周一次食品安全隱患排查、一次食堂衛(wèi)生大整頓、一次食品安全主題教育，每月一次食品安全工作專題會(huì)、一次安全培訓(xùn)會(huì)，全面筑牢食品安全防線。