自2011年實施農村義務教育學校營養改善計劃以來，安康市紫陽縣高灘鎮初級中學從“蛋奶工程”到“食堂供餐”，不斷升級完善供餐模式，推動學生營養餐從“吃得好”向“吃得營養”、“吃得健康”升級轉型。

據悉，該校始終將學校食堂標準化建設作為學校重點工作常抓不懈，切實做好食品安全的守門員，全力守住校園食堂食品安全底線。

一、建立健全機構組織。學校成立了以校長為組長，分管校長、專職管理人員為成員的營養改善計劃工作領導小組；成立了以家長委員會主席為組長、學校工會主席為副組長的監督領導小組；成立了以校長為組長、家長代表、學生代表為成員的膳食委員會，明確工作職責，建立責任體系，推動營養改善計劃工作制度化、規范化和科學化。

二、完善食堂標準建設。學校對食堂建設加大投入，定期添置灶具、餐具、消毒、冷凍等施舍設備，新建糧油、蔬菜庫房和員工衣帽間，嚴格按照學校食堂規范建設。定期對食堂排水、線路、設備進行檢修，科學落實消毒、防塵、防蠅和防腐等工作。學校建有標準化餐廳，可容納500名學生同時就餐。

三、嚴格規范操作流程。嚴把食材采購關，學校食堂的糧油米面、肉類蔬菜、烹飪佐料全從政府采購企業供貨到校，現場查驗產品質量合格證，分類進入庫房存儲。定期開展員工培訓，規范食品加工流程，做到食材從粗加工到精加工再到學生餐桌，員工不走回頭路，保證學生食品安全。

四、全面提升飯菜質量。按照“安全、營養、健康、味美”的原則，制定營養食譜，五谷、蔬菜、肉、蛋、奶均衡搭配，保證學生身體所需營養。學校負責人按照每周制定的食譜，下足米、面、油、蔬菜的數量，配齊菜品配料，監督廚師分批次烹飪不同的菜品，落實校委會成員輪流配餐制度，不斷提升飯菜質量。

五、強化日常監督管理。食堂安裝監控設備，實現了“互聯網+明廚亮灶”，對重點食品加工環節接受同步監管。實行學校開放日活動，邀請家長代表、社會知名人士隨時到校品嘗學生飯菜，落實家長監督管理責任。落實每日教師值日制度，監督學生排隊取餐、按順序進入餐廳就餐，就餐結束后有序收拾餐桌，培養學生節約糧食、珍惜勞動成果的良好習慣。

六、加強學生教育引導。學校通過微信群、班會、國旗下講話、告家長書等形式，利用“5·20”全國學生營養日食育教育宣傳等活動，開展提高營養改善計劃膳食標準的政策宣傳，加強“厲行節約、反對浪費”教育，提高師生食品安全意識，持續開展“光盤行動”，使節約意識成為師生的共識并落實到日常就餐中。各班陪餐教師負責監督學生文明就餐、節約糧食等情況，隨機糾正學生中存在的挑食等不良飲食習慣，倡導少打多次的方式，在確保學生吃得飽、吃得好的前提下，堅決制止餐飲浪費行為，確?；菝裾呗鋵嵚浜?。

七、規范資金使用管理。規范學校資金使用，營養改善計劃資金管理做到單獨核算，?？顚Ｓ茫沤^了克扣、截留、擠占和挪用現象，確保受益學生每天能夠享受5元標準的營養餐。學校每日公示《營養改善計劃日成本核算表》和《一周帶量食譜》《陪餐伙食費日登記表》，每周統計填寫《營養改善計劃資金周結算表》，每月統計填寫《營養改善計劃資金月結算表》，做到日清周結月核算。

八、加強營養健康監測。進一步改善學生營養，促進學生營養健康水平提升，掌握在校學生營養與健康狀況，學校與縣疾控中心領導、專家溝通研究，積極開展學生營養健康狀況監測工作。對學生營養健康狀況、體格發育、生理代謝、超重肥胖分布狀況、學生膳食行為、身體活動及心理健康進行監測，調查學生營養與健康知識、膳食行為、身體活動及心理健康等相關行為；開展營養健康和食源性疾病預防知識宣傳培訓，提升學校營養健康管理人員相關知識水平。

為深入做好學生營養改善計劃這項民生工程，下一步，該校將從食品安全、營養健康、文明就餐、服務保障等方面，進一步完善制度，細化監管措施，穩妥有序推進學生營養午餐工程，確保學生吃得安全，吃得營養，吃得舒心。