學生們學習烹飪技術 記者 張彥剛 攝

近日，西北工業大學教室里頻頻傳出切菜的聲音，這所高校的選修課“大學生烹飪課”開課了。

學校相關部門負責人介紹，“大學生烹飪課”分為烹飪理論學習和實踐課兩個環節。烹飪理論課將中國烹飪文化、歷史、技能、常識貫穿在整個課程當中，讓大學生們了解中國烹飪技法，增強文化自信；實踐課主要是動手操作，這也是同學們最感興趣的環節，每個步驟都是由專業廚師手把手演示并指導操作。

“今日課程學習的菜肴是酸香開胃老少皆宜的番茄魚。”理論課結束后，學生們換上工作服，戴上工作帽進入操作間，三人一組站在操作臺旁，認真地聆聽由中式烹調技師、特三級廚師何建華師傅講授的番茄魚制作方法和技巧。

將魚皮朝下放置在案板上，用左手按住魚肉，刀面與魚肉形成30度夾角，用正刀片法，片成3厘米厚的魚片……師傅的一套動作行云流水，每一片魚肉的厚度均勻，宛若復制粘貼而來?？粗卫蠋熅康牡豆?，嫻熟的動作，學生們個個摩拳擦掌，躍躍欲試。

終于輪到親自上手的環節，然而從學生們操刀的架勢來看，有的“淵源”深厚，有的卻遲疑許久下不了手……經過腌制、切菜、煮菜、放調料……在老師的指導下，一道家常菜番茄魚出鍋了！隨后，同學們拿起自己的“藝術品”放在品鑒區，供何老師和其他同學品嘗?！氨任蚁胂笾械奈兜篮煤芏?！”何老師點贊道。這學期的課程中，何老師還將教授蓑衣黃瓜、回鍋肉、可樂雞翅、西工大包子、陜西大燴菜這些菜品的烹飪方法。

“自己平日不擅長做飯，正好學校開設這門課程，于是就積極報了這門課。上完課后，確實學到了很多實用的廚房小技巧，非常期待在假期時候回家跟家人一塊分享?！贝髮W生金鴻儒表示?！皠倓倗L了一下我們做的菜品，我覺得能給自己打7分吧。”另一位學生鄧雅昕則表示，這次做番茄魚，覺得最難的是切魚片，很不好掌握力道以及角度。

記者留意到一個細節，烹飪課堂的一旁還配備有急救箱，里面有燙傷膏、碘酒、創可貼等，以防同學們遇到燙傷、切傷?！皬募庸?、烹飪，到后續的清掃衛生、清洗灶具等，經過一學期8個課時歷練，一定會廚藝提高不少?！爆F場一位教師向記者介紹道。

“開設烹飪課程，西北工業大學卻已經籌備四五年時間。學校進行了充分調研，查閱了大量書籍資料，最終撰寫了授課教案并開課。開設大學生烹飪課旨在豐富學生的第二課堂，它是面向本科生開設的素質拓展類選修課，在向大學生普及中國烹飪技法、增強文化自信的同時，引導學生熱愛勞動、崇尚勞動?！睂W校相關部門負責人介紹。