一、動手實踐，培養學生勞動素養

1.拓展學校食堂功能，將食堂變為課堂。學校食堂是供師生用餐的地方，學校要充分利用食堂，積極開辟德育新陣地，賦予營養餐德育新功能。如學校食堂廚具比較齊全，特別是一些大型的廚房用具，學生在家里是見不到的。我校從低年級起，便讓學生走進廚房，不僅讓學生認識了各種廚具，還知道了它們的使用方法，而且還給學生講解了使用要點以及需注意的安全隱患，讓學生學到了許多實用知識。

2.巧用營養餐，鍛煉學生勞動能力，養成勞動習慣。蘇霍姆林斯基說過，沒有勞動的教育，至少是片面的教育，并認為教育與勞動是絕對不可分的，在營養餐中，我們讓學生參與制作簡單的飯菜，廚師就是老師，讓學生認識到生活中人人皆為師，生活中到處都是知識。如在學會蒸米飯、熬稀飯等一些簡單飯菜的制作后，有時父母不在，學生也可以自己做飯吃，還可以幫父母做飯，尤其是農村的孩子，父母經常外出打工特別適用。開展此項活動，對學生自己動手做飯、幫助家長減輕負擔有很大的作用。另外，在分餐過程中，每周都安排值班學生負責分發飯菜、洗刷餐具等，各班學生就餐完畢后，安排一個班的學生對餐廳進行徹底的打掃。別小看這些簡單的勞動，其實都非常實用，學生的勞動能力明顯增強。

二、文雅就餐，對學生進行習慣培養

“養成好習慣，成就好人生。”我們應把營養餐工作當成習慣養成教育的一個良好載體，在實施過程中注重學生各種習慣的培養。

1.在營養餐中培養學生正確的就餐習慣，養成良好的就餐禮儀。營養餐剛實施時，農村的孩子未享受過這么好的早餐，學生到餐廳后追逐奔跑，吃飯時有的狼吞虎咽，有的偏食挑食。如今按照營養餐的德育工作要求，在分餐教師的耐心指導和對就餐習慣、禮儀的長期培養下，學生普遍形成良好的飲食行為習慣。吃飯時學生普遍坐姿端正，細嚼慢咽，按需就餐，杜絕浪費，也營造了良好的就餐環境，這些習慣的養成可以說受益終身。

2.在營養餐中培養學生良好的飲食衛生習慣。在小學，大多數學生的衛生習慣還沒有完全養成，尤其是一年級的小學生，學校就要善于抓住“學生就餐”這項工作，開展教育。比如在就餐前教師就要強調：飯前便后要洗手、不喝生水。另外各班主任甚至在班級中開展衛生習慣教育的各項評比活動，讓學生積極參與到習慣養成教育當中。

三、寓教于餐，進行飲食安全、營養教育

1.民以食為天，學生以安全為先。食品安全關系到千家萬戶的健康和生存。學校食品衛生的日常監督，從業人員衛生知識培訓，都是很好的食品安全教育和健康素材，學校的這些教育活動也可以讓學生適當參與其中，這樣學生不僅感受到了學校和教師工作的繁雜和不易，而且也從中學到了許多關于食品安全的知識。學生更加感受到一粥一飯的來之不易，對如何尊重別人勞動成果更是上了生動的一課。

2.在營養餐中普及營養教育。營養餐，什么是營養，怎樣吃營養，怎么做營養，是一項非常受用的科普知識。讓學生懂的營養學知識，合理搭配膳食，是一項不可忽視的教育活動，學校可就地取材，以實際生活為本，對學生如何合理飲食、如何選擇食物等知識進行教育，通過這些教育活動，不僅給學生普及健康知識，而且增強了學生的營養健康意識，灌輸了健康人生的理念。

四、節約飯菜，對學生進行感恩教育

節約糧食，是中華民族的傳統美德，感恩教育是培養道德意識的起點。但學生的感恩意識還很膚淺，因此我們要多結合一些吃不了的飯菜隨便倒掉等事例對學生進行教育，多給他們講一些農民辛苦種莊稼的故事，教育他們愛惜糧食、珍惜別人勞動成果的重要意義。通過這些素材開展感恩教育比空洞的說教效果更佳，更能觸動學生的心靈和靈魂。

作者單位：商洛市洛南縣城關街道教育綜合辦