[關鍵詞]高職 宴會設計課程 ADDIE模型 混合式教學模式

基金項目：楊凌職業技術學院2017年人文社科類研究基金項目《混合式教學改革框架下的〈宴會設計〉課程改革應用研究》（項目編號：GJ1736）。

研究背景

教學改革一直是我國教育事業持續推進的一項重要工作，教育部《關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》中提到“改革教學方法和考試方法，引入現代教育技術，是提高教學質量的重要手段”[1]；《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中提到“強化信息技術應用。提高教師應用信息技術水平，更新教學觀念，改進教學方法，提高教學效果。鼓勵學生利用信息手段主動學習、自主學習，增強運用信息技術解決問題能力”[2]。

現代網絡技術的發展深刻影響著每個人的生活，包括高職院校大學生，他們的行為方式幾乎離不開智能手機和無線網絡。日常生活中他們經常通過智能手機進行刷微信、看微博、發網評、玩網游等網絡活動，甚至將此帶到了課堂上，以致影響了正常的教學活動，他們獲取信息的主要渠道來源于相關網絡平臺。然而，高職院校的教學模式主流依然是傳統的課堂教學模式，面對這樣的狀況，近幾年慕課、翻轉課堂、SPOC等新教學模式將現代網絡技術應用到教學改革中，將課堂教學的主要資源上傳至網絡教學平臺，形成線上網絡學習與線下課堂輔導相結合的混合式教學模式。

所謂混合式教學，就是把傳統學習方式的優勢和e-learning （數字化或網絡化學習）的優勢相結合，既要發揮教師引導、啟發、監控教學過程的主導作用，又要充分體現學生作為學習主體的主動性、積極性和創造性[3]。本研究就以高職院校宴會設計課程為例，對混合式教學模式在該課程中的應用進行研究，以期在提高課堂教學效率的同時，更好地促進學生的發展，并為其他專業課程的教學提供參考和借鑒。

課程教學設計模型構建

首先對宴會設計課程的教學設計模型進行系統化設計，構建整個課程的教學設計模型，該研究基于ADDIE教學設計模型進行。

ADDIE教學設計模型廣泛應用于教育和培訓領域的課程設計，涵蓋了教學設計過程的一系列核心步驟，它將系統化的教學設計分為分析、設計、開發、實施和評價等五個步驟（如圖1），以保證高效地進行課程設計與實施[4]。

1.分析階段

對于混合式教學的課程設計而言，按照系統論的觀點，教學系統要有明確的目的，課程體系要有整體性、要與學生有明確的相關性，并與教學環境相適應[5]。該課程教學設計模型構建的分析階段主要是指教學要素的分析，包括學情分析、教學內容分析及教學環境分析等內容。

（1）學情分析

學情分析是對教學對象的特征進行分析，包括一般特征分析和起點能力分析。一般特征分析與學習內容無關，包括年齡、學習動機、個人背景、學習風格等；起點能力分析與學習內容有關，包括預備知識和技能（已有的）、目標知識和技能（即將要學的）、所學內容的態度分析等。

該課程的教學對象為高職酒店管理專業大學二年級學生，班級人數30人左右，并且有5個月左右酒店跟崗實習經歷，具有以下幾點特征。第一，多數高職學生共同特征是文化成績較低，理論學習能力較差，學習的主動性較差，更樂于互動學習或動手實踐。第二，大學生的網絡技術的使用頻率很高，行為方式更加網絡化。第三，大學二年級學生理解能力較高且有一定專業課知識儲備。第四，由于有較長時間的實習經歷，對崗位有基本認知，學習目的性更強。

（2）教學內容分析

課程的教學內容是支撐學生完成學習目標和培養學習能力的基本材料。目前最為權威和流行的一種分類方法是1996年聯合國經濟合作與發展組織（OECD）提出的知識分類觀點，即知識可以分為知道是什么（Know What）的事實知識、知道為什么（Know Why）的原理知識、知道怎么做（Know How）的技能知識和知道是誰（Know Who）的人力知識[6]。混合式教學內容分析依據該觀點進行知識分類，使教學目標、教學重難點更加清晰，能夠使學生更加清楚明了的完成學習目標，培養學習能力。

（3）教學環境分析

教學環境為開展教學活動和實現教學目標提供了必要的支撐條件，混合式教學環境主要包括線上網絡教學環境和線下課堂教學活動環境等。

該課程的線上網絡教學環境包括“優慕課”網絡教學平臺，如PC端網絡平臺和手機端APP軟件平臺等軟件環境；以及校園全域覆蓋的定向免費wifi網絡環境，這個是硬件設備環境。

線下課堂教學活動環境主要包括多媒體教室、實驗實訓室、智慧教室等環境，具備課堂輔導、學生討論、匯報演示等功能。

2.設計階段

以前期分析為基礎，我們認為設計階段主要內容包括教學目標設計、教學方法和策略選擇設計、教學資源設計和學習考核設計等。

（1）教學目標設計

該課程教學目標設計主要從知識、技能和價值觀目標三方面進行設計，使混合式教學更具有目的性和方向性。

（2）教學方法和策略選擇設計

結合混合式教學的特點，該課程的教學方法和策略在于引導學生學習的積極性和主動性，培養學生自主學習能力，主要運用到線上自主學習、重點理論講解、小組任務及討論、成果展示及案例分析等。

（3）教學資源設計

該課程依據教學目標、教學方法和策略進行教學資源設計，圍繞學生課前、課中和課后三階段教學活動開展資源設計，主要是指線上網絡平臺資源設計，如微視頻、 在線課程論壇、在線測試題庫等資源和線下課堂任務、案例分析等資源設計。

（4）學習考核設計

學習考核是針對學生所學課程的混合式學習效果檢驗的關鍵一環，該課程采用過程性考核和結果性考核相結合的方式，考核總成績由線上成績（60%）和線下成績（40%）構成（成績比重根據實際教學情況調整）。

線上成績（60%）主要包括在線時長（5%）、課程資源（15%）、課程論壇（10%）、課程任務（25%）及在線測試（5%）等方面成績，這些成績可以通過“優慕課”網絡教學平臺實時統計。

線下成績（40%）包括平時表現（10%）、期末考試成績（30%），其中平時表現主要包括出勤率、參與課堂討論表現、課堂任務的互評等；期末考試成績即課程的閉卷考試成績。

該學習考核設計克服了學生只重視學習結果，忽視學習過程的弊端，能及時、動態的反映學習態勢，并及時糾偏，提高學習主動性，保證良好的學習效果。

3.開發階段

經過對課程的分析與設計之后，開發階段主要任務是按照“項目驅動”模式開發具體的教學單元內容，主要包括課程導學；教學配套資源——課程資源和教學輔助資源；知識和技能的重難點問題（通過在線課程討論中的“答疑討論”來體現）；在線測試所需題庫資源以及課堂任務資源等。最終開發出適合混合式教學模式的教學單元內容（如表1）。

其中，課程導學是學生課前自主學習的指導書，包括教學單元的教學目標及重難點、學習進度與安排、學習方法及建議、考核方法等內容，學生依據課程導學進行線上自主學習。教學配套資源主要以開發的微視頻等課程資源為主，以課程資料、課程疑難問題、教學案例等資源為輔，滿足學生線上自主學習的需要。

開發階段形成的相關教學單元內容是進行混合式教學實踐的最重要的支撐材料，該階段需耗費更多的精力和時間來完成。

4.實施階段

對該課程來說，實施階段就是教學實踐階段，是指在前期分析、設計及開發的基礎上，采用適當的教學方法和策略，結合線上和線下教學優勢，實現人才培養目標的過程，主要包括課前、課中、課后三個階段（具體實施情況后文做詳細論述）。

5.評價階段

該課程混合式教學設計模型構建成功與否依賴于評價階段，一般認為評價形式包括形成性評價和總結性評價。

形成性評價貫穿于教學設計模型構建的整個過程，通過調查問卷、學生訪談等方式收集相關數據，并用于教學設計模型構建的完善和改進。

總結性評價是在教學實踐完成后進行，通過對各個學生的綜合素養形成因素進行全面評價，如知識儲備、技能提升和價值觀形成等，并以此修正完善分析、設計、開發和實踐等各個階段，促使整個課程教學設計模型構建形成一種良性循環，最終形成有效的混合式教學模式改革應用體系。

課程教學實踐應用

通過ADDIE五階段模型對宴會設計課程教學設計模型整體構建后，以此為基礎進行課程的教學實踐應用（課程的實施階段）。該課程教學實踐分為課前準備、課中教學與輔導和課后整理與積累三個階段（如圖2所示）。

1.課前準備

課前準備需要教師和學生雙方共同參與。

教師主要任務是為教學單元編制課程導學、設置課前預習任務、設置教學疑難問題論壇等，形成教學單元的課程任務；同時，根據教學目標、教學方法和策略的需要構建相關教學配套資源，如教學微視頻資源、教學課件及相關教學資料、重難點問題、教學案例資源等，形成教學單元的主要內容。這些工作需要教師提前完成，并上傳至“優慕課”教學網絡平臺，同時在平臺上及時發布課程通知。

學生主要任務是及時關注課程通知，按要求進行線上自主學習。根據相關教學資源完成課前預習任務，并在網絡平臺上進行有關疑難問題的討論，通過課前線上自主學習掌握大部分教學內容。

同時，教師根據網絡教學平臺監控和收集學生課程任務完成情況及學習效果，并在課程論壇——“答疑討論”中與學生網絡互動，答疑解惑。教師對課前反饋的學習信息進行總結分析，為線下課中教學活動提供依據。

2.課中教學與輔導

課中教學與輔導主要是指線下課堂教學活動工作。教師根據課前線上自主學習效果反饋，在課堂上進行有針對性的理論講解和重點輔導，現場答疑解惑；同時設置有針對性的課堂任務，以個人或小組形式完成，如在線測試、案例分析、研究性討論、學習成果展示及匯報等等。

該階段是混合式教學效果鞏固和提升階段，主要在線下課堂開展，可以培養學生互動學習、參與學習能力，提升學生綜合素養。

3.課后整理與積累

經過線下課中教學與輔導階段后，對于課堂活動中形成的課堂任務成果，經過課堂交流、討論等過程，由學生自評、互評及教師評價后，再由教師進行整理、挑選，將優秀成果逐漸積累匯總，形成“優秀作品賞析”資源，并上傳至網絡教學平臺，最終形成供學生借鑒學習的線上網絡學習資源，以達到線上與線下深度混合教學的效果。

該階段還有一項任務是學習效果考核，包括線上學習效果考核和線下學習效果考核，是對ADDIE模型中設計階段的“學習考核設計”的應用。通過線上與線下相結合的考核，檢驗學生混合式學習的成果并進行反饋，以形成良性循環學習，最終實現混合式教學模式良好應用。

混合式教學模式應用效果及反思

1.混合式教學模式應用效果

（1）更新了教師的教學理念，提升了教師的業務素養

通過混合式教學模式應用，教師接觸了一種與傳統課堂教學模式完全不同的教學模式，運用了新的教學方法、教學策略和教學過程，更新了教學理念；在應用過程中，教師實時監控課前學生的線上學習過程，并進行學習效果分析，再開展針對性的課堂教學活動，最后進行課后教學資料整理和積累，線上、線下全程參與使教師業務素養得到較大提升。

（2）改變了學生的學習理念，提升了學生的綜合素養

通過混合式教學的應用，使學生接觸了新的學習理念，培養了自主學習能力；通過線上教學微視頻學習、在線課程論壇交流學習等方式，提升了學生學習的主動性；課中針對性教學和重點輔導，以課堂任務的形式開展的在線測試、案例分析、研究性討論、學習成果展示及匯報等活動，增添了學習的樂趣，提升了學習參與性。通過混合式學習，使學生既學到了知識、提升了技能，也培養了語言表達、人際溝通、團隊合作等方面的綜合能力，最終提升了學生的綜合素養。

（3）實現了教學效果的實時、動態監控，提高了教學質量

教師通過網絡教學平臺統計學生學習信息，做到實時、動態監控學習效果；通過網絡平臺“問卷調查”功能搜集學生對課程學習、教學資源、教學活動等方面直觀的、詳細的反饋數據，便于教學設計的完善和改進，最終提高教學質量。

2.混合式教學模式應用反思

混合式教學有其優勢，但在教學應用過程中也存在一定的不足，如教師需要花費大量精力構建網絡教學資源，且要實時調整，無形中增加了教學壓力；大多數學生能夠完成課前線上自主學習，但仍有不少學生課前預習做不好，影響線下課堂教學效果；部分學生在完成線上任務時，會出現“作弊”現象，如復制粘貼現象等。

結 語

總之，相對于傳統課堂教學模式，混合式教學模式為高職教育提供了一條供教師嘗試的全新教學路徑，我們應該揚長避短，通過長期的教學實踐進行完善，使其為高職教育做出一定貢獻。

參考文獻：

[1]《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》（教高[2000]2號）,http://www.moe.gov.cn/s78/A08/A08_gggs/A08_sjhj/201007/t20100729_124842.html,2000年1月17日。

[2]《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》（2010-2020年）,http://www.gov.cn/jrzg/2010-07/29/content_1667143.htm，2010年7月29日。

[3]呂恒：《高中地理混合式教學模式設計與應用》，碩士學位論文，東北師范大學，2013。

[4]Clark D.“Continuous process improvement”,http://www.nwlink.com/~donclark/perform/process.html.

[5]李逢慶：《混合式教學的理論基礎與教學設計，《現代教育技術》2016年。

[6]馮宣：《以知識為基礎的經濟》，《中國軟科學》1998年。

作者單位：楊凌職業技術學院