當和煦的春風染綠原野時，三秦大地的山坡、田埂、地頭，總是流淌著沁人心脾的野菜香。春風拂過，淡淡的、清幽的香，彌漫在恬靜的小河旁，彌漫在鄉間小道上。那絲絲野菜的香味，沾著晶瑩的水珠，帶著春天的氣息，在歲月中悠悠飄散。最先給人們報春的是薺菜。這種野菜，生命力極其頑強，溝壑邊大路旁田野里地頭上，不管你是肥田還是瘦地，只要是有野草生長的地方，就會葳蕤滋生，它就像一棵棵毫不起眼的小草。不管你在意不在意，它都會驕傲地生長著。而且它比較好辨認，剛出土時它恣意地向四方伸展著對生葉片，牢牢地趴在地皮上，一簇簇全都穿上翠綠的外衣，一片片嫩綠細長的齒葉，服帖地躺在地面上，一點點鵝黃的花瓣，在春風中輕輕地搖曳，搖出醉人的清香。正是這個時候，童年時期的我和薺菜結下了不解之緣，家鄉的黃土地不但養育了憨厚、樸實，與天奮斗的辛勤耕耘的先民，而且厚厚的黃土上面，一年四季都生長著品種繁多的各種野菜。歲歲年年，棵棵都充滿著無限的生機，片片葉兒，都滲透著濃濃的鄉土、深情。在家鄉，薺菜是春天里最有營養的野菜。在那些青黃不接、缺吃少喝的歲月里，薺菜還充當過充饑“救濟糧”的角色。它隨處可見，遍地可尋，足以裹腹活命。它色澤油綠、清香甘甜、味道鮮美、營養豐富、做法多樣，無私地饋贈給父老鄉親。

小時候，我都會和母親一起，挎著一個小竹籠，拿一把小鐵鏟，一棵又一棵，一把又一把， 慢慢地鏟挖，整個農歷二月，有半個月是薺菜采摘的最佳期。薺菜一般貼著地面，十幾片葉子輻射著長成一朵綻放的煙花。對于初挖者來說，找薺菜可不是容易的事，因為薺菜像一位愛梳妝打扮的少女，不斷地變化著自己的面容。它的葉子會根據不同的環境變化出不同的顏色：翠綠的、墨綠、棕褐色、灰紫色的。葉子的形狀也變化多端，有鋸齒狀的，有菠菜狀的，有魚刺狀的等等。因為薺菜的這些變化和偽裝，讓挖薺菜這件原本單調的事變成了趣味盎然的游戲，很多次不經意間找到一大叢薺菜的驚喜，比吃到薺菜做的美味更讓人激動。挖回來的薺菜放滿了整個桌子，一家人圍坐在桌前挑的挑、擇的擇、洗的洗，或拌或蒸或包苞谷面和黑面混合的餃子。薺菜包餃子，把薺菜剁碎，擠出菜屑里的菜汁兒，濃綠似油，用以和面，透著淡淡的清香。涼拌薺菜，就是把薺菜洗干凈后用開水燙一下，再用涼水沖一下，稍濾干水后放盤里，把蒜泥、辣椒用一點點熱棉籽油調好后，澆在薺菜上，放上鹽，一盤清香可口的涼拌薺菜就做好了，這時全家人坐在一起，一邊回味著挖薺菜的樂趣，一邊品嘗著薺菜的清香，吃的是薺菜，享受的是親情，滿口薺菜香，那悠遠的香味蕩氣回腸，久久不能忘懷。

薺菜俗名地地菜，味微苦，卻帶著泥土芬芳和天然清香，自古很受人們喜愛。春食薺菜，我國民間由來已久，《詩經》中就有“其甘如薺”的吟詠。一些文人墨客也留下了關于食薺菜的詩文，常在詩詞歌賦中覓得薺菜芳蹤，信手拈來。白居易有詩云：“薺花榆莢深村里，亦道春風為我來?！标懹我灿性娫唬骸皻堁┏跸j滿園，糝羹珍美勝羔豚。” 據資料記載，薺菜不但營養豐富，含有十多種人體必需的氨基酸，并富有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，它所含有的胡蘿卜素與胡蘿卜相等，維生素C含量也很高，烹調后清香飄逸，鮮美可口。而且，薺菜還是一種療效明顯的中藥，它味甘、性微寒，有止血解毒、降壓利尿、清腸明目等功效。適合用于高血壓、眼底出血、齡齦出血、產后出血、尿血、便血、吐血、咯血等，對治療痢疾、腸炎等也有一定的療效。

我對家鄉的薺菜有一種別樣的情愫。在家鄉，薺菜是報春的野菜，春風輕輕拂過，當輕巧的燕子的身影在窗外滑過，最早醒來的是薺菜，它匍匐在河邊溝渠的坡地上，一團一簇的新綠。每當看到墨綠的薺菜，我就知道，春天來了！“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。辛棄疾在《鷓鴣天》這首詞中的詩句，是對薺菜最美的禮贊。紅梅報春，歷來是文人雅士吟誦和謳歌的永恒主題。田頭野菜，草根薺菜，樸實平淡，也是報春的信使。若將紅梅比作鴻儒，薺菜就是白丁，嬌小玲瓏的薺菜在冬天就開始孕育。它匍地而生，深深地扎根于厚厚的泥土之中，隱匿在殘雪薄冰下，忍受著天寒地凍，巴掌大小的身軀，卻和松柏一樣頑強生存著，地不分天南海北，土不論肥瘠，山野、田頭、壟邊、旮旮旯旯有土的地方，幾乎都有它們的身影。不爭俏，接地氣，悄悄地將春的氣息傳遞給人們。早春二月，春寒料峭，鄉村田野地頭的薺菜便長得很嫩綠了，即使大雪覆蓋，它照樣鮮活，薺菜不卑不亢，不驕不躁，不怨天尤人，不擇地而棲，都一如既往地生根、發芽，用生命的力量，回報著大地的饋贈，成為春天人們的救命糧和美味佳肴。晚春時節，薺菜會變老，開始從中間起苔，亭亭玉立，頂上開出潔白的小花兒，被風一吹，就像是無數個銀星在閃爍。遠遠望去，隨風搖曳，婀娜多姿。之后，大地便蕩漾在芳香四溢的春色里，桃花、杏花、梨花爭寵似的綻放撩人，沒人再去留意一種野菜花的蹤跡。然而寒冬之后，冰雪融化，薺菜似乎把一冬天的等待化成了春意盎然?？萑~下，麥田里，一棵棵薺菜飽經風吹日曬和料峭春寒，正展示著它們青春的光彩，張揚著生命的無限活力，它又悄悄地染綠了大地。這，或許就是薺菜一種品格的象征。

“再過二十年，我們再相會，偉大的祖國該有多么美，天也新，地也新，春光更明媚……光榮屬于八十年代的新一輩！”上中學時，自豪而充滿激情的歌聲還在耳畔回響，往事卻已依稀，歲月的列車駛進了新一年的春天，現在的生活好了，正是這個時節，吃點野菜點綴一下飲食倒是成了時尚，那些自然生長、無公害、綠色的薺菜，隨著時代的變遷，也身價倍增，曾經過去只是鄉下人，為了充饑的野菜，都已成為今天都市人餐桌上最青睞的一道道美食，家鄉的薺菜由田間地頭的野菜成為餐桌新寵，完成了野菜到特色營養菜的華麗轉身。人們對薺菜感情深厚，就像面對一壇陳年瓊漿，一部引人入勝的文學作品。人們在飽餐了肥膩，甘濃的美宴之后，清香、素凈的薺菜，更能顯現出誘人的魅力。小小一棵薺菜，見證了人們由“吃不飽”到“吃得好”的生活改變，也見證了我的家鄉由貧窮奔向小康的時代變遷。

歲月匆匆，一晃那個吃薺菜是饑荒代名詞的時代已經走遠了，今天，薺菜又成了時尚的寵兒。這個自然的回歸，折射出時代的匆匆變遷，給人以無窮無盡的深層思考。想過去，看現在，不忘過去，珍惜現在，向往未來，我的心中就永遠充滿綠色，生活也就飄溢著家鄉薺菜的清香，心中對薺菜那份濃濃的情結，隨時都會油然而生，各種苦澀、歡樂、甜蜜、溫馨挖薺菜、吃薺菜餃子的情景，都已經成為我一生中刻骨銘心、歲月中永恒的記憶。這些記憶似乎已在時光里塵封，但每當春風吹來，這些碎片還是會叮當搖曳，情不自禁地將思緒拉回，去追念那逝去的童年時光，品味那薺菜獨特的魅力。每當薺菜飄香之時，在去野外踏青的同時，帶上挖薺菜的工具，沐浴著燦爛的春光，呼吸著清新的空氣，讓有些疲憊的身心與大自然親密接觸?；虿叫谢蝌T車或開車，選擇田間地頭，溝邊小路旁，蹲下去半天一晌，然后滿載而歸，既賞春踏青，又收獲了新鮮的薺菜。此時，敞懷擁抱著明媚陽光，看著薺菜從松軟的泥土里拱出嫩芽，碰觸春日融融里的一縷微涼，握著家鄉芬香的泥土，那份喜悅，那份情緣，那份失落之后的找回，那種感恩大自然、感恩新時代的心情，是多么愜意，又是多么幸福。

作者單位：陜西省渭南市華州區技工學校