蔥花與熱油相擁的一剎那，香味兒撲濺而來；雞蛋被徹底攪拌進面粉里，依舊蓬松著自己的驕傲。這就是兒時吊著我饞饞的胃的花肉，讓我在貧窮的日子里快樂如花般綻放。多年后，兒子的歡聲笑語又在花肉的見證下抖落了一地……

                                                                                                                                                ——題記

就像鄰居家乳名叫“老虎”的那個孩子，膽小異常；就像兒時班里叫“大壯”的那個同學，身材像豆芽；就像同事里叫“美麗”的，長相想不到的寒磣……莫非在我們這種小地方，叫啥都有點缺啥的味兒？

花肉，也不例外。

所謂花肉，就是調料、雞蛋、蔥花放進面粉里用溫水攪拌，和成能在筷子上粘連成線狀的不稀不稠的面糊兒，油炸而成。沒肉的成分，一點都沒，才叫“花肉”。

花肉是貧窮歲月里母親讓我們開心的不二法寶。

四十年前，那時炒盤菜，也只是滴幾滴油摻合著水來炒，吃起來有炒的感覺，更有水煮的味兒?；ㄈ猓堑枚嗌儆?？想想都心疼。吃一次花肉，隨后多天的飯菜里幾乎就見不到油星星了。而雞蛋，更是稀罕，只有誰過生日了，才可以吃一顆，沒過生日的只能流著口水干瞪眼了?；ㄈ猓M油還要雞蛋，在那時是很奢侈的吃食。

“明天炸花肉！”母親說這話時，驕傲得宛如女皇，好像她將把世界上最美最好的呈現給自己的孩子。自然，吃花肉對我們來說如同小型過年。

母親將盛放雞蛋的陶罐抱下來，——防止我們手賤天天摸，母親將陶罐一直擱在高高的架板上。我們三個小腦袋齊刷刷地湊過去：那些白生生的雞蛋們相互擁擠著嬉笑著，像在沖著我們擠眉弄眼。只是看看雞蛋，都覺得心里美得不行。母親嗔怒道，“一邊去一邊去”，就從里面取出倆雞蛋來。小妹就喊著“過生日了，過生日了”，在廚房里轉起圈兒來。

母親將蔥白細細地切成蔥花。對了，我覺得有些詞本身就有說不出的美妙，比如蔥花。蔥白切開，一圈一圈，猶如翡翠的花；韭菜一見油，那個香呀，撲鼻浸肺，叫“韭花”；就連碗里偶爾漂起來刺激了你甜美味覺的，也叫“油花花”……在母親或鄉人嘴里，但凡好的美的，似乎都帶著“花”。扯遠了，回到蔥花上。蔥花見了熱油，香味就飄滿了屋子。母親還會切一點蔥葉，蔥葉青青的可以提色。再貧窮再湊合，母親做飯時也盡可能讓顏色來刺激我們的食欲，更何況是炸花肉這種極為重要的吃食。

先舀兩勺子面粉，再打雞蛋，圓圓的蛋黃白白的蛋清，在面粉上還調皮地抖動呢。撒上蔥花，放進調料，母親就攪拌起來，一個勁兒順時針攪動。母親說，一個方向攪面才順當，要不面就很毛躁。在母親眼里，面還有脾性呢。

開始炸花肉了，母親一邊揮著手臂喊“躲遠點，躲遠點”，我們還是湊過去。母親就生氣了，她害怕熱油濺到了我們，可我們更害怕錯過面在油鍋里歡跳的情形。母親的筷子挑著稀稠剛剛合適的面團往油鍋放，放時抖抖，再劃拉劃拉，就有個老虎的樣子：昂首，四蹄撒開，似乎還有飛揚的鬃毛。

花肉的魅力在于做的過程，隨著母親神奇的筷子，油鍋里就會出現種種形樣。而蔥花見了熱油，夸張的香味也是不可抗拒的。吃一次花肉，我們的快樂會綿延好長一段時間。

二十年前，我也成了母親。一個月210塊工資，花錢的地方多，花錢的人也不少，還是得很節省,，一周也舍不得吃次肉?；ㄈ?，又成了我跟兒子的游戲。

常常是周末，我說媽媽給你做花肉吃，兒子就歡呼雀躍。那時的兒子特容易滿足，給他買個棒棒糖，他都會在手里旋轉著喊著“棒棒棒，我真棒”，快樂就在小臉蛋上潑濺開來。

我也會像母親那樣，順時針悠悠地攪動，兒子性急，不停地催促“好了好了，炸吧炸吧”。我給他解釋，說面舒服了，咱吃得才舒服；面毛毛躁躁心里憋屈了，咱吃著也難受。你看你姥姥冬天用刀切東西前，總用溫水擦擦刀，——刀舒服了，切菜時才好用，菜也不別扭……我一說，就扯遠了，兒子卻抓住不放：媽媽，你要是打我時也輕輕地，你的手舒服了，我也不難受。這個小家伙，總能順藤摸到自己想要的瓜。

開始炸花肉了，我會很小心很小心，確保油絕對不會濺起來，這樣兒子才能在鍋邊跟我一起玩。他說愿望，我來實現。

“媽媽，我要老虎?！泵看危瑑鹤拥谝粋€要的都是老虎。兒子屬虎，乳名叫虎子。一次我開玩笑道，油炸叫“虎子”的老虎嘍。他就叫著喊著蹦著跳著，鬧得不可開交，以至于我笑得直不起腰來，他卻還是不罷不休，我只好告訴他下一個是“油炸亞凌”。可當我準備做“油炸亞凌”時，他又拽住了我的胳膊，說不油炸媽媽了，媽媽也不能再油炸虎子了。

我們又繼續做花肉。

還炸出河馬、大象、奧特曼、高樓、蹦蹦床、游樂園……凡是那一刻他能想象出的，我都想象著來造型。像不像是一回事，最重要的是我們都覺得它就是，也就開始講關于它的故事。

兒子已經長大了，偶爾，他會很煽情地說，媽，想吃你做的花肉了。那一頓做飯時，我一定會順帶炸點花肉，似乎兒子就墊著腳跟眼巴巴又饞饞地看著……

花肉，是貧窮時母親留給我們的快樂，也是不富有時我給兒子釀造的幸福。想起花肉，心里就溢滿幸福，歡喜就在已經滄桑的臉上蕩漾開來。