【摘 要】文章以酒店需求和民辦院校酒店管理專業人才培養之間的錯位問題為研究切入點，深入酒店、民辦院校、酒店管理專業學生實際，獲取一手資料，利用SPSS軟件對數據進行準確分析，根據校企生三方的價值取向，構建“SV-SEWS”創新型的人才培養模式，提出基于“SV-SEWS”人才培養模式下，學校、企業、學生、政府與社會五位一體的人才培養策略。這種創新型的人才培養模式，不僅能為酒店管理專業人才培養提供指導，而且為民辦院校人才培養模式的研究提供了理論依據及新的研究視角。

【關鍵詞】民辦院校 酒店管理專業 “SV-SEWS”模型 人才培養模式

基金項目：陜西省教育廳專項科研計劃《陜西特色現代職業教育體系構建的研究》（項目編號：15JK2002）。

酒店行業人才需求與人才培養分析

為深入了解企業、學生和學校對人才培養的真實想法，筆者通過問卷和深度訪談的形式進行了研究。同時，還對陜西服裝工程學院、陜西國際商貿學院、西安翻譯學院等酒店管理專業學生進行了問卷調查。采用Cranach's系數檢測調查表的信度，運用SPSSl7.0的信度檢驗功能對問卷進行檢測，得到的Cranach's系數為0.818。針對學生和酒店的問卷調查情況，進行整理、統計、分析，了解酒店對人才需求和學生自身需求之間的差異，為酒店管理專業人才培養模式的設計提供了科學依據。

1.酒店人才需求分析

酒店對人才需求量呈現遞增趨勢，80%以上的酒店員工緊缺，特別是一線員工緊缺。從人才質量方面來看，酒店管理人員認為從事酒店工作，敬業精神（30%）和職業道德（27%）最重要，人際溝通能力和責任心要強，并且對學生知識結構滿意度較低，他們認為學校傳授的理論知識和企業的需求有一定距離的占75%，差距相當大的占14%，基本滿足的占8%，配合很好的僅占3%。

2.學生的專業認同與就業期望分析

學生普遍認為從事酒店工作，人際溝通能力和團隊協作能力最重要，對所學專業的整體認知度較低，對自身各項能力的評價結果并不滿意。對專業課教師的知識結構、教學方法、教學質量、敬業精神等滿意度較高，但在教師的行業實踐經驗中“一般”和“不滿意”共占53％，比例較高。在實踐教學環節中，有63%的學生一致認為學校現有的實習力度不夠和不充分，不能滿足他們實習實訓的需求。

3.供需對接分析

利用需求側理論對需求方酒店和供給方學校的學生進行分析，發現需求和供給不對等。

（1）學生的能力素質與酒店人才需求質量的差距

酒店在進行人員招聘時，最看重的素質是敬業精神和職業道德，而學生認為實際操作能力最重要。酒店認為第二重要的素質是工作熱情有責任心，但學生認為團隊協作能力比工作熱情有責任心更重要。顯然，酒店需求和學校供給在人才素質要求方面存在差距。

（2）學生職業認同感與酒店用工滿意度之間的差距

大多數學生認為酒店工作是吃青春飯的，發展空間有限，社會評價不好，工資待遇低等。酒店對輸送的人才滿意度不高，對專業知識的認可度較高，但對學生的敬業精神、實際操作能力、管理組織能力等方面認可度較低。

（3）學生的實習動機和酒店用工之間的差距

學生參與實習，希望能在實際工作中鍛煉自己，增長知識。部分酒店為解決暫時招工難帶來的用工荒問題，把實習生當作廉價的勞動力，對實習生沒有任何的培養，導致學生不愿到酒店工作[1]。

基于社會價值觀的培養模式構建

高校、酒店、學生三者是相互依賴的關系。學生、學校、企業、社會多種價值觀的碰撞，導致目前校企合作大都面臨校“熱”企“冷”的局面[2]。以社會價值觀為基點，構建一種創新型人才培養模式，即“SV-SEWS”人才培養模式。“SV”是社會價值觀（Social value）英文的縮寫；“SEWS”是校企合作、工學結合（School enterprise cooperation、Work-study combination）的英文縮寫（圖1是“SV-SEWS”概念模型）。

學校和企業進行合作，學校為企業輸送人才，企業肩負起社會責任，為學校解決教學實踐問題，幫助學校培育人才。學生和企業形成“工學結合”，學生到企業頂崗實習，為企業解決員工緊缺的危機，企業對實習學生進行職業道德、敬業精神和操作技能等方面的培訓。學校和學生之間形成“培育反哺”關系，學校作為教育單位，有責任、有義務為國家和社會培養人才，學生作為社會人，對母校要有一顆感恩的心。

“SV-SEWS”人才培養模式的優勢在于能夠使學校、企業、學生三方多元化的價值觀有一個共同指向，形成共同精神，引導社會價值重建，實現學校、企業、學生三方價值觀的對接與融通。“SV-SEWS”人才培養模式能使民辦院校有效妥善處理多元價值觀的交流和沖突，幫助學生正確認識當前社會倡導的核心價值理念，接受社會主流價值觀。

“SV-SEWS”人才培養模式保障機制

1.學校方面

（1）制訂人才培養方案

“SV-SEWS”人才培養方案，以社會需求為依托，以能力為本位，遵循人才培養目標，制訂專業標準，設置課程體系。專業標準主要體現在專業素養、操作能力及專業相關知識上。依據專業標準進行課程體系設置，重視學生素質和實踐能力的培養，充分體現社會價值觀導向在人才培養中的重要作用。

“SV-SEWS”人才培養方案的確立，要從以下四個方面入手。第一，深入酒店一線部門進行崗位調研，依據調研結果制訂崗位標準及流程。第二，課程體系設置要堅持工學結合，理論與實踐結合的教學模式。第三，實施“三證融通制”，即職業資格證、實習鑒定合格證要與畢業證掛鉤。第四，突出素質教育，重視學生素質的培養，增開通識課程。

（2）構建實踐教學體系

強化實踐教學體系建設，根據酒店管理行業工作的特殊性，提高實踐教學比例，實踐教學占總教學時間的50%左右。安排專業見習或訓練、實習周等，保證實踐教學的連續性。將實習成績記入學業成績，實習結束后，每位學生遞交實習報告，實習成績由實習單位和指導老師共同評定。

（3）搭建校企合作平臺

民辦院校資金有限，實習實訓場地建設及設施設備相對比較簡陋，為克服校內實訓難的問題，民辦院校可采取開放式實踐教學模式，與酒店合作，共同開辟校外實踐教學基地，結成戰略伙伴關系，構建合理的人才培養平臺[3]。

（4）打造“雙師素質”教學團隊

采用“引進來、走出去”的方式，培養具有“雙師素質”的教師隊伍。為教師創造繼續學習的機會，有組織、有計劃地安排教師進修學習，分期分層次派遣教師到酒店掛職鍛煉。聘請酒店具有豐富從業經驗的技術骨干到學校任教，彌補民辦院校教師實踐經驗不足的缺陷。這樣既可以加深校企之間的交流和融合，又可以為學校培養過硬的師資隊伍。

（5）拓寬學生素質提高的途徑

民辦院校的學生自覺性差、較為自卑。所以在實施“SV-SEWS”人才培養模式時，應做好學生的思想政治教育工作，對學生進行科學的職業指導，幫助其樹立正確的社會價值觀，將職業生涯規劃活動貫穿大學生活的始終，定期組織有關職業生涯設計的講座或者聘請知名的職業生涯規劃師，有針對性地進行講解。

（6）建立教學質量監控體系

為保證“SV-SEWS”人才培養方案的實施與落實，學校和企業必須建立健全考核方式和方法，定期對學生進行考核。定期聘請行業專家，對教學內容進行階段性考評。鼓勵學生參加職業技能鑒定考試和酒店行業技能大賽，從而提高大學生的操作技能。

2.企業方面

加強酒店社會責任意識，發揮育人作用，為實習生提供職業發展平臺，把企業核心價值觀滲透到教育中。酒店可與院校合作建立人力資源庫，在人才使用的基礎上，重視人才培養，讓學生看到酒店行業未來的升職空間等。還可以借助校企合作平臺，通過學校課程建設、頂崗實習、就業指導、職業技能大賽等途徑，把酒店文化和企業核心價值觀滲透到民辦院校文化建設中，讓學生接受企業文化的熏陶，增強學生職業榮譽感。

3.學生方面

提高自身的職業素質和職業操守。根據調查顯示，現代酒店對員工的敬業精神、職業道德、團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。因此，酒店管理專業學生對待實習要有正確認識，不要把賺錢當作實習的目的，要以學習和鍛煉為目的，調整自己的薪酬期望。

4.政府、社會層面

“SV-SEWS” 人才培養模式的實施，離不開政府政策的支持，離不開行業協會及社會各層人員的支持。政府出臺相關政策法規，給予民辦院校在辦學方面的支持。對合作育人的企業，予以政策上的鼓勵，使企業能夠對實習生進行全方位的培訓，以及制訂合理的薪酬制度。社會和消費者對酒店實習生要有一顆包容的心，給予實習生更多的鍛煉機會。

結 語

通過對民辦院校酒店管理專業人才培養模式的研究，得出以下三個結論，酒店需求和民辦院校酒店管理專業之間出現的供需錯位；價值觀在調節學校、企業、學生之間錯位的重要作用；“SV-SEWS”人才培養模式符合民辦院校酒店管理專業的創新模式。“SV-SEWS”人才培養模式圍繞著共同的社會價值觀，營造了一種和諧的校企合作、工學結合的氛圍和環境，能有效使校企雙方實現教育資源共享，通過民辦院校、酒店企業、學生、社會等多方共同努力，實現大學生就業、學校發展、企業發展、社會進步的“多贏”局面。

參考文獻：

[1]張曉彬：《基于高職酒店管理專業人才培養模式現狀的主因素分析》，《財經界》（學術版）2015年第2期，第271-272頁。

[2]張云霞、譚欣：《高職酒店管理專業“工學交替”若干問題的思考》，《職業教育研究》2013年第8期，第51-52頁。

[3]滿忠輝、劉曉琳：《高職酒店管理專業工學交替培養模式的探索與思考》，《科技信息》2011年第6期，第211-212頁。