我國的旅游教育研究

中國旅游教育的創(chuàng)立和發(fā)展時期，也是中國旅游業(yè)產(chǎn)生與發(fā)展的源頭時期，始于20世紀七十年代末八十年代初。旅游產(chǎn)業(yè)研究、旅游實踐發(fā)展、旅游教育研究三個領域齊頭并進，因此，旅游教育研究和旅游產(chǎn)業(yè)研究是密不可分的。

近幾十年來，在教育部的大力支持和國家旅游局的積極引導下，我國的旅游教育事業(yè)取得了長足的進步。經(jīng)過近30年的發(fā)展，我國旅游教育經(jīng)歷了從無到有、從小到大、從弱到強、從單到全的歷史發(fā)展過程，截至2011年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設置旅游相關院系或旅游相關專業(yè)的院校）共計2208所，其中高等院校1115所，中等職業(yè)學校1093所。然而長期以來，中國旅游教育由于受“應試教育”的影響，仍沿襲傳統(tǒng)的“以課堂教學為中心，以教師為中心，以知識灌輸為中心”的教學模式，這種模式培養(yǎng)出來的人才缺乏創(chuàng)造性和開拓意識，這種狀況已直接影響了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)質量。

旅游管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀

為了更好地、客觀地了解當前高校旅游管理專業(yè)教學模式的現(xiàn)狀，筆者在部分高校中進行了走訪調研。

1.現(xiàn)代化教學多媒體的使用及效果

隨著多媒體教學的日漸推廣使用，幻燈片、錄像、錄音、投影燈等多媒體教學手段在各個高校中應用得越來越廣泛，圖文聲像并茂的方式受到了教育界師生的一致歡迎。筆者通過對5所高校的旅游管理專業(yè)使用多媒體的情況進行調查，5所高校中，2所民辦高校的多媒體普及率較高，旅游管理專業(yè)基本實現(xiàn)90%以上課程的多媒體教學；而3所公辦普通高校的多媒體使用較少，多媒體教學僅能達到40%左右。從多媒體教學的效果來看，62%的學生喜歡教師使用多媒體教學，認為多媒體教學效果比較好，有助于調動課堂氣氛，提高學生學習的積極性和主動性；但是還有38%的學生認為傳統(tǒng)的板書教學知識更容易接受，多媒體教學中，很多內容一晃而過，很難記住，而傳統(tǒng)的板書教學更容易記憶和學習；從對教師制作的多媒體滿意程度上來講，68%的學生對教師制作的多媒體表示滿意，但是仍希望教師在多媒體課件的制作過程中圖文聲像并茂，更加吸引學生上課的注意力。絕大多數(shù)學生（73%）希望應當適當在課堂上放些影片、案例或演講視頻等豐富學習生活，擴展知識。調查結果表明，使用多媒體課件能在一定程度上促進教學效果，但也存在一些問題。

2.教學模式現(xiàn)狀

（1）課程設置方面

調查發(fā)現(xiàn)，5所高校基本都在旅游管理的專業(yè)培養(yǎng)方案中，把專業(yè)課程分為公共必修課、公共選修課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課等幾個部分，很少能從塑造特色品牌、特色專業(yè)出發(fā)來設置課程。在課程設置上，各個院校所開設的課程大同小異，有些課程相同的內容重復開設，專業(yè)課和基礎課甚至同時進行，有些課程先后順序顛倒，讓教師和學生都無所適從。旅游實踐教學環(huán)節(jié)安排上僅僅挑選出幾門課（如飯店管理、餐飲服務等）作為技能訓練課，僅安排畢業(yè)實習作為實踐課，而其他的課程基本上是紙上談兵，而且以上幾門技能課的技能訓練所占的課時比例也很小。5所學校的實踐教學安排都處于探索發(fā)展階段，還未形成一套完整的實踐教學方法，經(jīng)常進行變動和修改，甚至在條件不成熟的時候直接取消實踐教學。

（2）教師教學方面

目前旅游管理專業(yè)絕大多數(shù)的教師，在教學的過程中依然采用的是灌輸式的教學方式，教師都在用黑板、課本“講旅游”，并未采取更多其他靈活的方式，未能調動學生的興趣和積極性，教學環(huán)節(jié)比較單一。教師在講臺上講，學生在筆記上記，學生沒有真正的旅游體驗、訓練和實踐機會。在調查中，教師使用最多的實踐教學手段為小組討論法、場景模擬法或者是角色扮演法，這些方法的確有助于學生對專業(yè)知識的理解和記憶，但是學生未能真正接觸到現(xiàn)實情況，對知識的理解和認知還是會存在一定的偏差。

（3）學生學習方面

旅游管理專業(yè)的學生，大多數(shù)生性都比較活潑好動，在課堂上表現(xiàn)出來就是紀律性不強，說話、睡覺、玩手機、看小說的比比皆是，學習缺乏主動性，知識面狹窄，很少去主動地學習課本知識，其他課外知識就了解得更少了。再加上，教師使用多媒體教學，學生更多的是看熱鬧，并沒有真正記住教師所展示的內容和知識；而教師如果采用板書教學，就更難吸引學生的注意力和學習的積極性。

旅游管理專業(yè)現(xiàn)行教學模式存在的問題

通過筆者的調查發(fā)現(xiàn)并結合其他學者在教學模式方面進行的研究，我們不難發(fā)現(xiàn)，目前旅游管理專業(yè)的教學模式還存在以下問題：

1.旅游教學理念落后導致教學目標不符合旅游管理專業(yè)特性

旅游業(yè)是實踐性、綜合性、文化性很強的服務行業(yè)，總體上，旅游高等教育應該是應用型人才教育。近些年來，旅游管理專業(yè)教學改革措施不斷涌現(xiàn)，但是從總體上來講，大多數(shù)旅游管理專業(yè)教學還未突破原有傳統(tǒng)的教學觀念，缺乏先進的教學理念作指導，導致旅游專業(yè)教學仍然停留在教師單一主體的知識階段上。因此，拘泥于理論性和綜合性而忽視實踐性和操作性是不可取的，高等旅游專業(yè)教育過程中必須重視實踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)目標應強調第一線的生產(chǎn)者和管理者，使學生能在畢業(yè)后迅速找到崗位并且適應崗位要求。

2.旅游管理專業(yè)教師教學方法落后，教學方式單一

在目前旅游管理專業(yè)的教學過程中，傳統(tǒng)的講授式、灌輸式的教學模式依然是旅游管理教學的主要方式，雖然有部分高校采用了旅游管理專業(yè)教學全過程多媒體教學，但是教師也只是把多媒體當作了一種板書的再現(xiàn)，未能真正體現(xiàn)出多媒體教學的優(yōu)勢；教學過程依然是以課堂講解為主要方式，以教材為教學中心，學生被動地接受，所學理論知識和現(xiàn)實的旅游實踐存在很大的偏差，使學生學習缺乏主動性和積極性，最終培養(yǎng)的人才難以滿足21世紀旅游業(yè)對高素質、會求知、能創(chuàng)新的旅游人才的需求。

3.旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的課程設置混亂，實踐教學所占比例小

在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制作過程中，沒有根據(jù)旅游企業(yè)的需求和學生就業(yè)的需求進行設置，而是照搬或照抄其他高校的人才培養(yǎng)方案，亦或者根據(jù)旅游專業(yè)所在院系的專業(yè)特長進行課程的設置，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的自主式活動課程和研究性課程偏少，在教學環(huán)節(jié)安排中，實踐教學所占比例很小，沒有突出旅游管理專業(yè)本身的特色，突出理論教學，忽視實踐教學和專業(yè)技能訓練。即使是僅有的幾門專業(yè)技能訓練課，所占的比例也很小，而且絕大多數(shù)的專業(yè)技能訓練安排在最后一年的畢業(yè)定崗實習。學生實踐機會少，見習基礎差，實踐知識匱乏，非常不利于學生對所學專業(yè)知識的掌握。

4.教師本身專業(yè)知識不足，缺乏必要的專業(yè)實踐經(jīng)驗，因而在教學中難免照本宣科

目前，很多旅游管理專業(yè)的教師都是從各個高校研究生或博士生畢業(yè)之后直接進入高校任職的，或者是從“地理”、“歷史”等專業(yè)轉行過來的，他們有著較豐富的理論知識，但是自身就缺乏實踐經(jīng)驗，特別像旅游社內導游、計調，酒店管理中的客房實務、餐飲實務、前廳實務等都是需要很強的實踐動手能力的，不是僅靠掌握一些理論知識就能夠操作的。因此在目前的教師隊伍中，缺乏有經(jīng)驗的雙師型教師，大多數(shù)教師重理論，輕實踐，培養(yǎng)出來的學生也難以適應企業(yè)和社會的要求。

總之，目前旅游管理專業(yè)教學仍然是以傳統(tǒng)培養(yǎng)模式為主，偏重理論化教育而忽視實踐教學的重要性，教學內容與社會現(xiàn)實、企業(yè)需求脫節(jié)嚴重。這種教學模式對于系統(tǒng)知識的傳授有其成功的地方，但對于現(xiàn)代學生信息能力、創(chuàng)新能力等的培養(yǎng)已顯得力不從心。這迫使我們必須對旅游管理專業(yè)的教學模式進行改革，培養(yǎng)出符合社會及企業(yè)需求的人才。

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