[摘 要] 本文從高等教育背景入手，分析我國旅游高等教育人才培養目標與市場需求、產業發展之間的矛盾，學科專業背景、課程設置、教學模式與學生職業規劃與就業等方面的存在的問題。學校應針對自己專業特色、學科與地域優勢、學生和教師特點從旅游教育理念與教學模式方面進行創新，以解決國內旅游高等教育實踐能力差和國際化程度低等突出問題。

[關鍵詞] 旅游高等教育 人才培養 現狀 教學創新

該論文為“西安外國語大學教改項目”部分成果

歐美金融危機的沖擊促使新的經濟體與以美國和歐盟為代表的老牌經濟體開始了新一輪的競爭與博弈，國家實力在這種博弈與競爭中起著關鍵的作用。何為國家實力？不管是 “硬實力”、“軟實力”或所謂“巧實力”，歸根是人才實力。世界各國間經濟的競爭是綜合實力的競爭，文化的競爭，實質上是人才的競爭。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010～2020）》提出了“人才強國”國家戰略總目標和“人才是我國經濟社會發展的第一資源”的概念，并強調高等教育對人才造就和人才輸出的不可替代性，高等教育肩負著“人才強國”戰略重任。中國旅游快速發展到今天，面臨國際經濟一體化、體制轉型、管理創新、產業結構升級、旅游消費模式變遷等一系列挑戰，傳統的旅游教育觀念和教育模式，已不適應新形勢對人才全面素質培養的需要。如何培養旅游基礎知識扎實、旅游實踐能力強、具有國際視野的應用型國際旅游人才是擺在旅游高等教育面前的重要任務。

1.高等教育人才培養現狀很難滿足我國經濟發展對人才的需求

人才培養觀念決定人才培養目標，人才培養目標決定人才培養模式，人才培養模式決定人才培養質量，這是教育的基本邏輯（眭依凡，2011）。改革開放前30年，中國經濟的發展主要依賴于充足的、低廉的勞動力資源，中國GDP的增長主要依靠高能耗、低層次勞動密集型和外向型加工產業帶動低價格產品出口換來的，這種經濟增長模式顯然已經受到了嚴峻的挑戰。針對中國經濟轉型所急需的各類人才，我國目前具有國際競爭力的人才現狀并不令人樂觀。著名國際咨詢公司麥肯錫公司在2005年的調查報告《應對中國隱現的人才短缺》指出：2005年中國有310萬名大學畢業生，是美國的2倍多，但只有不到10％能夠滿足跨國公司的要求，主要原因是“缺少實際應用技巧、糟糕的英語水平”；未來10年，中國將需要7.5萬名擁有一些國際經驗的管理人員，但目前只有5,000多名；中國大學教育只注重理論教育、書本教育，無法提供實用的和團隊工作的技巧；中國每年有 60萬名新工程師“誕生”，比美國多出9倍，但僅有1.6萬擁有在外國公司工作的實用能力和語言能力。

胡錦濤總書記在以“全面提高高等教育質量為題”的清華大學百年校慶講話中指出：“從總體上看，我國高等教育還不完全適應經濟社會發展和人民群眾接受良好教育的要求，同國際先進水平相比還有明顯差距。”劉延東（2011）也坦誠“與世界高等教育強國、與世界一流大學相比，我們的教育質量還存在較大差距”。在分析我國大學教育理念的問題時眭依凡（2011）指出，我國大學普遍存在“育人使命意識淡漠，尊師重教理念淡漠，人才培養理念落后和文化理性失偏”等問題。如果不從理念上創新，我國高等教育在近期內很難滿足經濟發展轉型對人才的需求。

2.旅游人才供給與市場需求脫節

據國家旅游局人事勞動教育司數據分析，近十年期間，中國旅游主體人才占旅游直接從業人員的比例達到24%以上。目前，中國已由直接和間接旅游從業人員7000萬人，每年新增直接就業人數50萬人（王志發，2010），中國旅游業每年人才缺口至少有200萬（鄭向敏等，2010）。改革開放30年來，中國旅游教育蓬勃發展。目前，中國開展旅游教育的院校共有1775所，其中，旅游高等院校810所，中等旅游職業院校965所，共有在校學生84萬人，專業教師3.8萬人（王志發，2010）。按常理來講，中國旅游人才應該有很好的就業前景，但是，據有關部門統計，旅游專業的大學本科畢業生畢業后從事旅游行業的還不到總人數的50%，而兩年后能繼續從事旅游的本科生也只有40%左右，也就是說約有80%的旅游專業大學畢業生沒有在旅游行業就業。中國旅游業出現了一種很奇怪的現象：一方面旅游業存在巨大的人才缺口，另一方面，大量的旅游專業畢業生找不到合適工作（黃文，2008），中國的旅游教育遠遠不能滿足全國旅游業發展的需要，旅游人才供需之間存在較大缺口。

我國高等教育強調“厚基礎、寬口徑”的理念從整體而言是正確的，但是旅游行業對畢業生的要求比較具體，就旅游專業來說，過分強調拓寬專業教育不利于學科自身的發展和人才培養，所謂的全才無法為勞動力市場所接受。目前國內旅游管理專業本科人才培養目標定位空泛、專業特色不鮮明，人才培養的目標定位不準，與旅游行業需求明顯錯位，導致旅游教育對旅游人才供給的結構失衡。旅游教育模式不靈活，導致旅游教育對旅游人才供給的素質偏低。有些旅游院校與旅游培訓機構的教育培訓方式落后，不能對旅游行業需求變化和新業態變化及時作出反應，旅游教育國際化和產學研一體化程度低，大多數實踐教學和實習流于形式，難以培養出復合型、開放型、創新型高素質專門人才。

3.學生職業規劃與旅游業人才需求錯位，旅游人才流失嚴重

國內旅游管理專業就業主要分酒店、旅行社和旅游景區三大部分。目前，我國酒店的就業按職論薪，不考慮學歷和學位，加之起薪低導致了本科生和研究生酒店就業率低。對于一些無奈選擇酒店就業學生來說，也是過渡性就業。事實上，大部分旅游管理學生對于酒店工作性質不十分了解，加之酒店管理嚴格，勞動強度大，員工流失率很高，平均為25%～45％。旅行社過去一直是旅游英語專業本科生就業的主要渠道，但是，隨著旅行社體制的改革，旅行社考慮經營成本幾乎不養專職導游，導致專職導游人員很難生存。和其他外語專業和一本專業就業相比，外語導游工作強度大，收入不穩定，個人發展前途受限。另外，由于旅行社行業管理不規范，導游行業中出現了很多“潛規則”，致使媒體對導游工作的負面報道多，影響了導游工作的形象，因此外語導游高層次人才流失嚴重；旅游管理專業的其他就業渠道如旅游景區、旅游政府部門，因為需求量有限，加之是按公務員標準要求，競爭大、門檻高，目前不是旅游管理的主要就業選擇。

4.學科設置及教學模式難以造就多樣化人才

旅游管理專業面對龐大的旅游產業，出現了“大產業、小學科、小專業”的尷尬局面。由于旅游行業組成的多樣性和行業間的差異性，使得畢業生即使在行業內就業也面臨對口問題，諸如飯店業、旅行社業、會展業等。在工商管理下設的旅游管理專業，在課程設置方面，一方面要滿足管理學主干課程的學分要求，還要滿足工商管理學科的學分要求，同時還要考慮旅游管理對口專業的知識和技能培訓，因此造成了旅游管理專業課程設置“雜”、“虛”、“淺”、“重”、“亂”的局面。雖然這種觀點有些過于悲觀，但是從某種程度上道出了我國旅游管理專業的現狀，在很大程度上限制了旅游管理向更高層次發展。其結果是本科旅游管理專業和工商管理相比專業知識不系統，管理能力弱，和高職學生相比專業技能不突出，在就業競爭中處于高不成低不就的局面。因此，在很多情況下旅游企業在管理層面喜歡用工商管理學生，在實操層面喜歡用高職學生來替代旅游管理專業的學生。

5.跨學科旅游管理專業課程體系的矛盾

我國旅游管理學科發展較晚，旅游管理高等教育是依托管理、經濟、地理、歷史、中文、外語等學科和專業建立起來的。凡是開辦旅游管理專業的院校都有其明顯的傳統專業特色，課程的開設和教師的轉型也是基于傳統專業來進行，針對市場對人才的需求研究較少，以人設課現象比較普遍。就外語院校的旅游管理本科專業來的課程設置來說，在總課時量不超過教育部有關規定的前提下，一方面要滿足管理學專業的基礎課和專業課的學分要求，還要安排足以培養學生英語聽、說、讀、寫能力的課程，既要克服以往外語專業課程設置、教學內容比較單一，學生知識面窄，應變能力較差的問題，還要照顧旅游專業的基礎課程和技能課，挑戰性特別大，做不好就是兩張皮，失去競爭優勢。

旅游高等教育的問題可歸納為人才培養理念、培養模式、國際化和實踐能力四個焦點問題。

1.培養理念創新與人才培養質量

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020）》明確指出，要“適應國家經濟對外開放的要求，培養大批具有國際視野、通曉國際規則、能夠參與國際事務和國際競爭的國際化人才”。2009年底，《國務院關于加快發展旅游業的意見》提出“把旅游業培養成為國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業的戰略定位”。國家這兩個文件足以引起旅游高等教育者對教育理念的思考，因為，一個國家和社會有什么樣的占主流的教育理念或教育觀念，就會有什么樣的教育實踐和教育制度（張國驥，2005），按照眭依凡（2011）的推理，人才培養理念直接影響人才培養質量。中國的國情、教育體制、地域、生源和師資等差異決定了中國普通高等教育絕對不能照搬國外的模式。旅游高等教育的定位應從市場需求的緯度和深度、高校本身專業的特色和旅游發展的地域差異性對人才需求的差異性三方面因素進行研究（孫峰，2010）。應借鑒國外國際著名旅游教育機構的人才培養經驗，如瑞士洛桑旅游學院、美國康奈爾大學、普都大學、中佛羅里達大學、北亞利桑那大學、喬治華盛頓大學、澳大利詹姆斯庫克大學、格里菲斯大學、香港理工大學的旅游管理專業都具有顯著的專業特色和明確的目標定位，課程設置緊扣市場需要、目的明確，技能培訓針對性強，在強調厚基礎的同時，專業口徑不能太寬泛。

2.市場需求與旅游人才培養目標定位

最近一個公司對招收學生只提出了三方面的能力要求：1) 能用英語接聽電話；2) 能用英語通過E-mail與客戶溝通；3)懂得會展基本知識，能夠制作簡單的會議日程、制訂并實施接待計劃。這種看似簡單的要求實質上體現了香港理工大學Witt教授對現代旅游人才所具備的旅游專業知識和技能的總結。Witt教授認為旅游人才除了具備領導旅游業的專業知識外，還應具備基本的商務能力，即市場營銷、財務管理、人力資源管理能力，同時還應具備綜合能力，即具有全球化視野、交往能力、辯證的思維、勇于創新的精神。因此，旅游教育只是提供最基本的專業知識培養和技能培訓。就絕大多數企業對人才的需求來看，他們沒奢望從學校招總經理，他們只招收具有專業知識、實際技能和實干精神的員工。實際上，企業對旅游教育的要求并不高，只要旅游教學單位根據自己的特點并結合市場的需求，在注重學生專業基礎培養的同時，有針對地開設相關專業知識課和技能課，就能制訂符合市場的培養計劃，就能避免課程設置的“空”與“虛”現象。學校必須根據自己的實際情況制訂合適的培養目標，在明確學校人才培養定位的同時，一定要重視學生對本專業定位的了解，創造機會讓學生更多地了解社會對本專業人才的需求，以便幫助學生制訂符合實際并適合自己發展的職業生涯計劃。這樣就可以解決學生學習目的不明確、就業盲目、學非所用等問題。確定人才培養目標是不同類型旅游高等院校所面臨的首要問題，因為只有確定了人才培養目標才能進一步制訂合適的人才培養模式。

3.實踐能力培養與教學模式創新

現代服務業要求從業人員既要有一定的專業理論知識和技能，又要有較強的應變能力，旅游教育中實踐教學是銜接理論和實踐的重要紐帶（馮冬明，2011）。美國中佛羅里達大學羅森旅游管理學院將自己的校園建成一個四星級酒店，校園、教室、辦公室、餐飲等管理全部按照酒店模式管理；瑞士洛桑、香港理工大學建設自己的實習酒店，地處華盛頓特區的喬治華盛頓大學利用地理優勢鼓勵學生業余時間在酒店兼職等方式來解決實踐教學問題。國內部分旅游院校建設自己的實訓室，有的實行校企聯合模式以解決實踐教學問題。顯然，由于各種條件限制，國內大多數旅游管理專業的實踐教學無法與之相比，這就要求必須進行教學模式創新。不能只談理想狀態下應該進行實踐教學，而應考慮學校自身專業的特點，開創切實可行的實踐教學模式。實踐證明，培養一支素質高的“雙師型”教師隊伍是解決實踐教學最有效的辦法，實踐經驗豐富的教師可以在教學環節中解決很多實際問題。同時，學校可以利用各種社會資源，邀請旅游企業、政府主管、旅游研究機構參與教學過程，使學生能夠有機會了解將來工作的性質和要求，用人單位有機會了解學生的實際水平和動手能力，增加了彼此了解，減少了彼此磨合了解的周期。

4.國際化辦學與教學模式創新

經濟全球化、教育國際化已是不爭的事實，現代服務業注定是國際化的服務業。旅游高等教育應該在國際化人才培養方面深入研究。首先應做到培養方案和主干課程設置國際化。學校應根據自己的專業特點了解國外與自己定位相近專業院校的培養方案和課程設置，以便開展國際合作與交流項目。交流可以從教師交流開始，逐步拓展到學生交流，學分互認等深層次交流。其次應做到主干課程內容國際化。選擇幾門核心課程，先聘請國外教師來中國講授，配中國教師助教，然后再派國內教師到國外學習，重點準備1-2門課程。教師交流是促進教學內容國際化的有效手段，教學內容的統一可以進一步推動學生交流，國內學校可以吸引更多的國際學生，國內學生申請國外大學也比較容易。因此，課程國際化是國內旅游教育能否真正融入國際旅游教育的主要標志。雙語教學是課程國際化的有效手段之一。雖然雙語教學在國內仍有不少的爭議，但是，雙語教學在中國大學教育國際化方面的作用不容置疑。首先應明白雙語教學的目的是教學內容國際化而不單純是提高語言水平，語言只是手段。當然，對一些概念的解釋和翻譯自然會提高學生的雙語能力，雙語能力也是學生國際就業競爭力之一。應注意的是，吸引國外留學生的不是某個專業課程的雙語教學，而是具有中國特色的中國文化、中國法律和政策等外國教授無法講授的課程。有了與國際同步的課程和與國外大學廣泛的接觸，就可以展開形式多樣的國際交流和實習項目，讓學生了解國外企業的運作，以便更好地定位自己將來的職業生涯。

旅游高等教育的發展受制于我國高等教育理念、教育體制和旅游業整體就業環境；實踐教學的實施依賴于學校的財力社會各方面的支持，旅游專業的國際化程度取決于本專業的學科和教師專業背景、學校的地域特色、學生的層次和外語水平。只有綜合這幾個方面的因素，才能真正解決目前存在的問題。

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